文／朱家瑩

馬祖靠海吃海，所以飲食習慣也多以海鮮漁貨為多，然而在南、北竿還是可以找到幾家可以享用到優質蔬食料理的店家，喜愛蔬食的朋友不怕找不到嘗鮮的地方。

◆ 南竿日光春和蔬食

位於南竿北海坑道上方的日光春和，是馬祖最高檔的旅館，它的特色除了每個房間都有海景外，最為人津津樂道的就是純素早餐和下午茶。旅館主人劉浩晨因為從小茹素，特別用心研發蔬食料理菜單，希望讓不吃素的客人也能領略素食的美妙。日光春和的蔬食早餐之一豆皮繼光餅，用在地最具代表性的繼光餅，結合用老酒調製的豆皮，美味又健康。

浩晨為了進一步推廣蔬食，同時也回應愈來愈多客人敲碗敦促，今年在旅館一樓空間開了一家合方（Hvae fun）蔬食餐廳。他用閩東特有的紅糟，結合胡蘿蔔、黑香菇等，硬是炒出了素的紅糟滷肉飯，這是他依據兒時記憶做出來的味道，歡迎大家來品嘗。

◆ 北竿芹沃烘焙咖啡

在北竿最熱門的芹壁聚落，有一家聞名遐邇的咖啡館，女主人曾美子不只手做歐式麵包，還燒得一手好菜，連南竿居民也常專程搭船來買她的麵包、吃她的料理解饞。

曾美子原本在台灣就是一位知名的廚藝老師，有自己的廚藝教室，也出了很多教學錄影帶。幾年前，她應馬祖國家風景區管理處的邀請，希望為芹壁增加一處優質的休憩處，就這樣，她在北竿待了下來，並且成為芹壁聚落的一大亮點。

芹沃的主力當然是烘焙，但她的料理也十分有名，常常要預約才吃得到。由於本身也很喜歡蔬食料理，曾美子有一份特別的綠意蔬食菜單，可以吃蛋奶素朋友，也很喜歡點她的時蔬烘蛋和果乾披薩。烘焙坊的義式橄欖油面具，人氣居高不下，來晚了可買不到。