文／丁繡慧

偶爾喜歡在周末起早的清晨，烤一盤復刻童年回憶的甜潤地瓜搭配一杯香濃醇厚的冰牛奶。

地瓜品種是台農57號，天一亮就出發的老闆兼司機，會開著裝載滿滿地瓜的發財車從雲林產地出發，一路風塵僕僕南下。憑藉多年跑巿集的豐富經驗，在鄉間傳統巿場的外圍道路旁停下後，順手撕裂牛皮紙箱成長條，斜插或懸掛車斗隨風自在招搖，上頭寫著幾個字：「水林57，四斤一百元」。

產地、品種、價格，簡單直白讓人一目了然，很快就能吸引路人目光。上午約莫七點開巿，很快就聚集了一群精打細算的客人，依烹調偏好千挑萬選；我總得趁著假日，一大早騎機車，在巿場外圍道路晃悠尋覓，才能幸運遇到農作物產地直送的小農專車。

通常得先站在一個尚無人翻揀、地瓜堆疊似山的制高點，腦海不斷重複播放母親的千叮嚀萬交代，像尋寶般細心地挑選外形似台灣、模樣可愛，通常外觀得帶點土屑、表皮薄淺有些許脫落、壓按頭尾仍飽滿、沒有發芽者為新鮮上品。

買回家的地瓜，得先置放在乾爽的角落「辭水」幾天，在前一晚刷洗表面塵土後，置放陰涼處，隔天清晨，待表面水分稍為風乾後，即可置入烤箱約二百度烤一小時，依顆數、大小略有差異，待廚房滿室香氛盈繞，可見地瓜外皮乾癟熟軟、蜜汁流淌，因含水量與厚薄不一，而呈現不同的甘美醇蜜。稍放涼不燙手後，輕輕掐掰外皮，細細品味，化口軟綿鬆糯，金黃誘人、甜香Q軟，早餐一人一顆連皮吃，很是剛好。

當然，亦曾買過幾回爛瓜腐根、無法入口，或者整盤烤焦碳化、半生裝熟的狀況，但人生不就像一盤盤的烤地瓜，即使再如何預備、妥為計畫，不也曾經走到意料之外、無所適從的局面？總會想起在田間嬉戲、焢土窯的童年往事，只要努力以赴專注用心每一次的堆疊窯土、蓄積熱力烤焙，而後靜心等待時間溫度帶來的熟成，好好學習著經驗中所獲得的成長，就能逐步成就下一回行雲流水的精采流暢。

《追憶似水年華》的普魯斯特，需要瑪德蓮佐紅茶提香尋味往日情懷，我只需要來一顆烤地瓜配著冰牛奶，或許，再來一顆，就可以搭乘時光機回到昔日的單純美好小時光，感受生活日常恬淡，體會悠悠歲月靜好。