文／丁繡慧

春寒料峭，一大早要離開溫暖被窩常得經過一番奮鬥和掙扎，近來準備暖胃薑汁融合奶香柔滑的飲品作為早餐，不僅讓昏沉的腦袋瞬間清醒，也開啟了整天的活力與動能。

薑汁凝乳酶能與牛奶中的蛋白質產生化學反應而使之凝固。參考食譜和個人累積的經驗，薑汁與鮮奶比例大約是1:12，取約大拇指長寬的新鮮老薑，去皮磨泥擠汁液約15ml舀入瓷碗，鍋中倒入巿售全脂鮮奶1小瓶約200ml以小火加熱至70～80℃，或目測鍋內邊緣，細密的泡泡不斷往中間推送，呈現微滾冒煙的狀態時，即可熄火，將溫熱鮮奶直接沖入裝有均勻薑汁的瓷碗裡，以淺碟覆蓋碗上保溫約五分鐘待凝固即完成，亦可依個人喜好添甜增香食用。

若能預先準備早餐，簡單食材也能品嘗港式甜品中的迷人醇美。香醇鮮奶與辛辣薑汁在碰撞激盪下，產生奇妙的凝結狀態，薑汁因鮮奶而溫柔，成就滑嫩豆花般細緻綿順化口，若有餘裕，撒上歐芹、玫瑰瓣和鮮桂花，點綴庭園中草綠桂花香玫粉采，也能鼓勵自己：寒冬已盡、內心繽紛、春日將臨，昨日焦慮未竟的難，今日享用早餐好食光後，就不再懶，好似就有了持續前行、勇敢面對的力量。