【本報台中訊】餐飲業鬧人力荒，據調查近七成業者都面臨缺工壓力，月薪五萬仍招不到洗碗工，甚至因此歇業。近期不少餐廳迎來越南、印尼等國留學生加入餐飲服務戰場，甚至有餐廳七成服務生都是東南亞籍。

往年暑假期間，校園周邊的商圈餐廳常大缺工，甚至「全店只剩一個服務生苦撐」。餐飲業者指出，近來人力荒翻轉，來台的東南亞學生成為重要的人力來源，過去以會說中文的泰北學生居多，新南向政策推動後，各類獎學金吸引更多越南、印尼籍學生來台，改變餐飲打工市場。

台中鬧區一家餐廳外場服務生幾乎都是東南亞學生，消費者點菜有疑問，就拿出寫好的卡片釐清菜色與需求，相關服務也很到位。一中商圈的餐廳老闆表示，店內東南亞學生高達七成，工作認真、態度佳、流動率低，過去台灣學生動輒請假、離職，這批生力軍加入後讓營運更穩定；過去因人力不足關閉的餐廳二樓也能營業。

餐飲業者說，越南、印尼籍學生中文較不流利，業者替外籍服務生掛上「中文學習中」的識別牌，消費者多能體諒。另有店家購置錄音筆，把常用的點餐對話錄下來，或以代號重新設計菜單，讓外籍生迅速上手。

在餐廳打工的外籍學生說，來台讀書開銷龐大，打工能分攤學費與生活費，還可存錢，中文雖不流利，但點餐、溝通還是可以。

靜宜大學觀光系副教授黃正分析，目前在台外籍生可補充餐飲業的人力，主要分為大學國際生、技職產學專班生和境外實習生，多來自印尼或越南，以實習名義來台工作，目前政策放寬到二年制專科生。