【記者張穎容台北報導】根據國民營養健康調查，國人每日水果攝取量遠低於建議標準，甚至有高達九成的小學生，每日未達「兩份水果」的建議量，長期下來造成營養不足、專注力不集中，以及便祕等腸道問題。醫師指出，早餐是金，補充水果相當重要，且要攝取「原型」水果，才能真正吃進營養。

中華民國兒童生長協會兼台灣兒童糖尿病協會理事長羅福松醫師表示，早餐空腹時攝取富含維生素C的水果，像是奇異果等，會與鈣和鐵等營養素產生協同作用，使維生素利用率得到最大化，有助提升反應力。

現在大多學童都在早餐店和超商解決早餐，尤其特愛高油、高鹽的西式餐點。羅福松表示，這樣的飲食習慣會讓腸道的菌種多元性，以及好菌的乳桿菌屬、雙歧桿菌屬下降，使腸道「菌叢失調」。

羅福松說明，兒童時期就要開始培養健康的飲食習慣，一早攝取水果，補充水溶性纖維質和維生素C，改善神經傳導物質，才能頭好壯壯、學習能力提升。

羅福松強調，早上攝取水果，最重要的就是不要打成果汁，否則就會流失水溶性膳食纖維，反而造成血糖飆升，讓胰島素分泌增加，一段時間後變成低血糖，會想吃更多東西。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，全台逾半小學生早餐不夠健康，鼓勵學童各種水果都要吃，可選擇高營養密度、高水溶性纖維的水果，例如番茄、奇異果、木瓜等。

董氏基金會昨舉行「每日二份水果 從早餐開始」記者會，並將在四月底展開校園推廣活動，號召全台小朋友記錄下自己早餐所搭配的水果，準備超過百項好禮抽獎，鼓勵連續完成十四天紀錄的學童參與。