【養生百味】春和景明 梅醋番茄熱果汁 文/但漢蓉 |2025.03.29 語音朗讀 488觀看次 字級 大 中 小 圖4 圖/但漢蓉圖3 圖/但漢蓉圖2 圖/但漢蓉圖1 圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉春,3月,陽光明媚、微風徐徐,行道樹,田野間,繁花盛開、繽紛燦爛,木棉花、油菜花、太陽花、雛菊隨風搖曳,即使在城市裡,避開車水馬龍的大街,晃悠在街頭巷尾,拂面的春風溫暖且飄散著暗悠花香,循著花香尋蹤,是窗台上昂首的桂花,隨風飄落、捎來一抹幽香,樹枝尖頭,嫩綠萬頭攢動著,襯著藍天白雲、頂著一頭的清翠,萬物欣欣向榮。3月還有一個特殊的景象,就是進入番茄採收的末期,因為數量不多,有些就不採收了,枝條上掛著零零落落的番茄有些飽滿,有些青黃不接,有些甚至晒成番茄乾了,紅的、黃的、大的、小的,各式各樣的番茄,別有風味,正是煮番茄醬跟番茄汁的好食材,在瓶中裝滿今年最後的一抹春色。番茄富含茄紅素,茄紅素具有保護淋巴球、增強免疫力、抗發炎、保護心血管、抗癌、抗自由基的功效,而茄紅素屬油溶性成分且穩定性相當好,不會因烹調而流失,反能增加茄紅素的吸收率,煮成熱番茄果汁是最適宜不過的,無論當果汁喝或是當成湯底都非常健康、美味。食 材 番茄兩斤(切大塊、打成汁備用)、熱水100克、冰糖150克、梅乾或梅子約8~10粒、梅醋150克 、金桔汁半米杯、蜂蜜半米杯、亞麻仁油兩大匙、桂花可適量灑入少許增添香氣 作 法 ❶取一只厚底小湯鍋,放入熱水跟砂糖蓋上鍋蓋,小火煮一會兒至糖水滾沸,打開鍋蓋,繼續熬煮成香濃糖泡泡,放入番茄原汁及梅乾煮滾,轉小火熬煮10分鐘後,加鍋蓋關火燜20分鐘。(圖1、2)❷ 打開鍋蓋,煮滾番茄汁,加入梅醋、金桔汁、蜂蜜、亞麻仁油後再次滾沸,待湯汁顏色深紅,茄紅素釋放,關火趁熱裝滿瓶,冷卻後放入冰箱,可以冷藏保存7到10天左右,分裝成小塊可冷凍保存一個月。(圖3、4)烹調小提示熬煮好的番茄汁可以加冰塊或氣泡水當果汁飲用,也可以當作番茄湯底,做蔬菜火鍋湯底。 前一篇文章 【老媽家常菜】燜燒豆茄 在地小農的自然青蔬 下一篇文章 【自然的滋味】台式泡菜輕鬆做 熱門新聞 01【視覺DJ】湧泉洗衣池2025.04.2702林育嫻 讓森林療癒變成生活方式 2025.04.2603【詩】海天合抱的課題2025.04.2904全台桐花盛宴 追逐五月雪2025.04.2805【紀實攝影】花開花落 把握善美因緣2025.04.2706傳證長老圓寂 弘法度眾利群生2025.04.3007【遊藝筆記】又見春光到楝花2025.04.2908北海道場首屆三皈五戒 佛子滿法喜2025.04.2809清德寺熱心公益 南投縣府感謝佛光山 2025.04.2810社論--國民黨該反省2025.04.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】四喜烤麩【純植生活】涼拌蘆筍【賣菜郎說菜經】麻竹筍 鮮嫩正對時【點心時間】粉紅草莓大福【純植生活】冷萃雙瓜 佐鳳梨醋優格【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜 作者其他文章【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【節氣養生】 捲起春天的滋味梅香滿桌賀團圓-梅香茶油鹹八寶、桂香玫瑰冰酥酪【團圓的滋味】新春紅火好彩頭 ──當白玉蘿蔔遇上洛神花【台灣風土好料理】冬至。 金黃南瓜小米露【台灣風土好料理 十一月柳丁】平安柑橘 熱橙茶