文／美玉

發現有幾道料理，家中年輕人特別喜愛，讓人感受美味及心情愉悅。諸如：咖哩雞腿飯、義大利肉醬麵……等，每每一個月要料理幾回，才一上桌盤子神速見底。想到年輕人普遍不愛食蔬菜，常想有何方法可增加他們多吃蔬食的機會。

前陣子先生健檢，有血糖偏高問題；醫師叮囑他，一天三餐要多食蔬菜，例如：青花椰菜、芥菜、深綠蔬菜等，以增加飽足感。因此雖然一天只煮晚上一餐，我卻不馬虎，除了研究新菜色，高纖蔬菜則輪番替換；依各類蔬菜特質，有的水煮，有的煎炒。

就青花椰菜而言，通常水煮川燙，在水中加入薄鹽，即可盛盤享用，幾次食用後，自己發現雖健康，但味道卻單調、樸素了些。

某日，做菜的時候，突然想到孩子們不愛吃蔬菜，何不用他們愛吃的咖哩加入蔬食中呢？結果此道菜獲得青睞，孩子們還增添第二碗飯。自創清爽口味，獲得家人讚賞，想想咖哩也可謂一道葷素食者必備口袋食物之一；聽說一周食用一次，還可以提早預防失智。

簡單食材，簡單料理，少油少鹽，卻風味不減，你也可以動手做做看，一起享受無負擔的蔬食料理。



食 材

紅蘿蔔、青豆、玉米（約2/3碗）、綠花椰菜一顆、一大匙鹽、咖哩塊（約3X3公分）



作 法

❶紅蘿蔔切丁，或也可選擇三色蔬冷凍包。

❷青花椰菜切成一朵朵，每朵根部削皮，放入流水中清洗，至少洗三次備用。

❸水滾後，加入一大匙鹽，融化後下青花椰和三色蔬，川燙一會後，取出裝盤。

❹利用鍋內剩餘熱水，徐徐將切成薄片的咖哩塊加入，攪拌均勻，最後把咖哩醬汁淋在蔬菜上即可享用。