【台灣風土好料理】冬至。 金黃南瓜小米露 文/但漢蓉 |2024.12.21 語音朗讀 688觀看次 字級 大 中 小 食 材 A 南瓜丁1米杯、地瓜丁、小米、綠豆蒜、圓糯米各半米杯、水量約2000c.c.~2500c.c. B 龍眼乾2/3米杯、枸杞3大匙、黑糖3~5大匙、湯圓數顆(可添加適量藥食黑豆酒與酒釀,充分滾沸去除酒氣,活絡氣血)圖/但漢蓉圖/AI生成圖/但漢蓉 文/但漢蓉台灣國曆12月左右是「栗子南瓜」的產季,近年來台灣種植栗子南瓜的技術日益成熟,傳統市場裡,冬至到過年這段期間,總會看到許多小巧而飽滿的綠皮栗子南瓜陳列在攤位上,每每看到其圓滾而精緻的外型,總是忍不住拿起來掂量、把玩,再挑選幾個回家擺放。南瓜可以存放的時間很長,保持通風,待南瓜消水幾天更加香甜美味,其價格親民、大小適中,料理方便,電鍋蒸一下,就非常綿香可口,橘黃的南瓜蘊含豐富的植化素,在寒冷的冬季增豔了餐盤,同時也簡單地增添了不少營養素。12月適逢冬至時節,家家戶戶有著團圓吃湯圓的習俗,圓潤、飽滿的外型,象徵著團圓、圓滿、吉祥的寓意;湯圓免不了需要甜滋滋的湯底,不妨試著以當季盛產甜香的南瓜、溫潤的小米、糯米作為湯底,再加入適量龍眼乾調味,不需要加太多的糖,就是一道香濃可口、營養豐富的南瓜小米露,滋潤的米油同時達到養胃健脾、活絡氣血的功效,更減少了湯圓甜湯底甜度高的缺點,南瓜豐富的膳食纖維,可避免血糖快速升高,預防便祕,再放入數粒大大小小的湯圓,在寒冷的冬至節氣裡享用熱騰騰、象徵圓滿湯圓的同時,還可以達暖胃、安神的滋養功效。南瓜性味甘、溫、無毒,可補中益氣、入脾、胃二經。南瓜的β-胡蘿蔔素含量為瓜類之冠,並富含葉黃素、玉米黃素、維生素C、維生素E、α-胡蘿蔔素及β-隱黃素等抗氧化成分,有助於降低老年性黃斑部病變和白內障的風險,強力抗氧化能力,也可以防止自由基損害眼睛、皮膚,進而改善慢性發炎,增進免疫系統。糯米味甘性溫,入胃、肺、脾經,是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃及止汗等功效。 食 材 A南瓜丁1米杯、地瓜丁、小米、綠豆蒜、圓糯米各半米杯、水量約2000c.c.~2500c.c.B龍眼乾2/3米杯、枸杞3大匙、黑糖3~5大匙、湯圓數顆(可添加適量藥食黑豆酒與酒釀,充分滾沸去除酒氣,活絡氣血)作 法 將食材A的五穀雜糧清洗乾淨,再放入南瓜丁及地瓜丁,加水入電鍋蒸煮,外鍋大約1.5米杯的水,重複蒸煮2~3回,待粥湯香濃滑順即可,起鍋前放入龍眼乾、枸杞及黑糖適當調味,另一個鍋子煮湯圓,再將粥湯跟湯圓同時放入碗中,即可享用。 前一篇文章 芹菜炒「勤」意 下一篇文章 菠菜情緣 熱門新聞 01【詩】蠟燭2025.09.1202企業精英喜獲《365日》 願傳播善美能量2025.09.1003【詩】走過康橋2025.09.1104東禪寺供僧 信眾護教行菩薩道2025.09.1105YT創3.25億次點閱 網紅貓過世2025.09.1006星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪與文人 3-22025.09.1007【小品人間】寧靜海2025.09.1108佛光山甘露遍灑南監 啟蒙收容人孝親報恩2025.09.1109巴西佛光童軍露營 烹煮搭帳自己來2025.09.1010嚮往佛光山 佛州橘郡郡長參訪佛館2025.09.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶 作者其他文章【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【節氣養生】 處暑 秋收之味 蓮子四神綠豆湯【節氣養生】潤養肺氣 杏仁豆腐【節氣養生】蓮藕粉粿 涼一夏【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍