文／林乃光

高中畢業沒多久，同齡友人已是背包客，在大陸旅遊，並且投搞《國家地理雜誌》。那時候他帶了旅行中拍的照片做成的幻燈片，到我家，與我父母姊姊們一起看，看他江南行的美景。那時候他形容在江南吃的蓮子是現採，蓮子、蓮蓬都可以直接吃，尤其新鮮蓮子鮮甜爽脆，非常美味，聽得令我嚮往地流口水。

今年先生和兒子安排一家人前往大陸自由行，目的地去上海、安徽、黃山。行程來到安徽的黃山腳下的西遞古城。逛古城，發現有小舖正在賣新鮮的蓮蓬、蓮子，也有剝好的新鮮的蓮子，知道這是當季鮮果，可以直接食用。非常開心買了3個蓮蓬，才10塊錢人民幣。除了自己家人品嘗，也分享予同車來的旅客，北方來的旅客，也沒見過這樣吃法呢？

西遞古城這小聚落的河水永遠往西流，故稱西遞村，村前有小湖種有荷花，也不知道是不是那兒採得？但看那蓮蓬就知道相當新鮮，可說現採現吃。嫩一點的蓮子吃，來比較輕脆清甜，連蓮芯都可以吃而不苦，熟一點的吃來比較有澱粉感也脆口，而蓮芯比較苦些，苦中帶甘甜，一樣好吃。

蓮花的全身都是寶，其蓮花、蓮蓬、蓮子、蓮芯、蓮蕊、蓮葉、藕帶、蓮藕等都有食用的價值，還具養身和藥用功效。

蓮子是種子，是為孕育下一棵蓮花的始點，感覺更有能量，而營養是更為豐富，香美可口。

現在已過蓮子產季，只好以乾蓮子來做點心。在產季時，可省蒸熟的工序，直接拌上粉漿，再蒸熟放涼即可。



蓮子涼糕

食 材

乾蓮子100公克、牛奶150c.c.、糯米粉150公克、地瓜粉50公克、白糖75公克。



作 法

❶先將蓮子洗淨，加水，水蓋過蓮子，以外鍋水1杯，將蓮子煮熟。

❷將牛奶、糯米粉、地瓜粉、糖拌勻成糊狀，備用。

❸取一容器鋪上烤焙紙（防粘）。先倒入一半麵糊，舖上蓮子，再倒入另一半麵糊。

❹入電鍋，外鍋1杯半的水，蒸熟，取出放涼。冰涼後再切塊，好切又完整（口感更Q彈），即可食用喔！