【本報台北訊】據國健署調查，台灣成人過重及肥胖率高達50.3%，難怪168斷食、低熱量減重、使用瘦瘦筆等減肥法盛行，只是不少人開始減重後，常有感「愈減愈重」，或明明朋友也用同樣的減肥法，為何自己瘦不下來？台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬表示，減重能否成功的關鍵，在於「生活習慣」是否正確。

一位因減重失利的肥胖男子曾向李佩芬求助，他哀怨地說：「我整個月都在吃水煮餐，也多吃纖維，但體重完全沒有下降，調整食物熱量根本沒用。」一度想放棄減重這條路。仔細詢問該名男子的飲食時間，發現他幾乎都是消夜時間吃水煮餐，放假時更晚吃也更晚睡，甚至有1、2次假日，忘了自己在減重吃了幾次油炸物。

肥胖原因 每個人各有不同

李佩芬強調，減重沒辦法「一招打遍天下」，每一個人肥胖的原因不盡相同，有些人晚睡晚吃、有些人愛喝含糖飲、有些人愛吃油炸物等。

她觀察減重門診的患者，前3大的減重壞習慣，分別為晚吃晚睡、吃過油蛋白質、用熱量概念隨意替換飲食。

調整飲食 避免過油蛋白質

壞習慣1：晚吃晚睡

人類的新陳代謝時間大多固定，晚間11時後尚未入睡，人體的「瘦素」分泌會開始減少，增加壓力荷爾蒙的分泌，大腦會釋放出「我好餓」的訊號，身體對食物的需求量大增，胰島素阻抗會使血糖浮動，此時吸收到的熱量變成脂肪後，容易囤積在腹部及臀部。李佩芬說，如果觀察一個人，腹部有明顯的游泳圈，可高度懷疑是「晚睡族」。

改善「晚睡」這件事，為減重帶來的效果驚人。李佩芬說，曾有位50多歲開餐廳的老闆娘，每天都沒有按時吃晚餐，得等到關店回到家才吃晚餐，通常已超過晚上10時，入睡時大多已是凌晨1∼2時，經建議後，老闆娘改在晚間5∼6時抽空吃飯，並調整12時以前入睡，才短短兩周，她的體脂肪就少了3.5公斤，且肌肉量上升。

壞習慣2：吃過油蛋白質

坊間鼓吹增肌減脂就得多葷食補充蛋白質，但往往都會挑到「過油的蛋白質」；也有些人喜歡吃水煮蛋，李佩芬說，水煮蛋的脂肪量，約占整顆蛋的60％，最大宗的油脂來源為蛋黃。還有人為了攝取蛋白質，天天喝一杯拿鐵，牛奶的油脂量也很高；先前有一位35歲的女性，戒掉拿鐵後，兩周也掉了1.4公斤的脂肪。

壞習慣3：熱量概念隨意替換飲食

常有民眾會「亂替換飲食」，因為中午喝了一杯珍奶，或下午吃了一塊蛋糕，晚餐就不吃澱粉只吃菜，以為中午攝取過多的熱量，晚上可以用減少澱粉替代。

李佩芬說，每一餐都應該攝取足夠的營養素，如果中午多吃了一塊蛋糕，晚餐還是要吃澱粉，但應減少攝取「油質」食物，建議晚餐可改為低脂餐，但纖維則須提高。

李佩芬指出，民眾如果在減重的路上卡關，建議可以先自我檢測，是否有錯誤的飲食或生活習慣，也建議可以尋求營養師協助，讓減重可事半功倍，增加減重路上的信心及成功率。