文／露

「唧唧……唧唧唧唧……唧」，蟬兒的鳴叫聲似乎加強了酷暑的難耐程度，夏天來臨了！身體的火氣也上升了！自古以來，智慧的先人就有多套消暑「涼方」，諸如：建立冰窖與地窖，儲存食物或冬季收集的冰雪；在高處、林蔭間尋求避暑勝地；利用食材特質，研發各式消暑飲食……等，最令人快意的，當然非後者莫屬，綠豆薏仁加仙草、烏梅洛神漬檸檬……，它們是生津止渴的身體補給，亦是暢意快活的療癒聖品，亙古不變。

土生青草 複方多樣



要消暑也要長知識！我們今天要介紹的，是看似簡單，卻又蘊含深奧學問的青草茶。別名「百草茶」的它，在中國大陸華南等潮溼悶熱的地區流傳已久，也在台灣因應本土青草藥屬性與地方民情，發展出自我的特色。台灣土生土長的青草、藥草有哪些？它們又有什麼益處？青草茶的配方百百種，各有各的獨門祕方，要調配好喝又有功效的青草茶，除了得精通植物學，中醫、保健的知識當然也不可少。

台灣本土的藥草高達兩百多種，不同屬性的它們，在青草茶裡擔任不同的任務（當然，每種茶飲的草種頂多2～30款，而不是無敵大雜燴），有的彼此互補、有的讓保健加成、也有的擔綱提味的角色。清涼退火解疲勞、清熱解毒防中暑、整腸健胃好消化，是青草茶最廣為人知的特色，這來自咸豐草、紅骨舌、金絲草、魚腥草、鳳尾草、車前草……的貢獻。之所以能清涼退火，大部分因為這些藥草的涼血、利尿作用，讓身體排出熱量與毒素，也因此，虛寒體質與心臟、腎臟疾病的人，須適量斟酌。

效力多樣 不止退火



另外，紫蘇、仙草或薄荷……則提升了味道的層次，帶來清涼舒暢感。也可以依個人體質，搭配屬性較溫和的藥草，以形成互補的功效。除了複方青草茶，從前在勞力活繁重的農村鄉間，簡單採集常見的魚腥草、咸豐草，新鮮或晒乾熬煮，就是一壺簡易的單方飲品，滋潤身心、消減農活帶來的疲累感。

青草茶只有退火功效嗎？可不只如此！愈來愈多的研究顯示，這些不起眼的青草、藥草，還有著抗發炎、抗氧化、促進代謝等效果呢！因此，保健養生果然少不了這一味。

懷舊滋味 降暑解渴



比起西方的花草茶，東方的青草茶帶點可愛的土味兒，與堅韌剛強的成分，似乎也隱隱道盡了身為台灣人的韌性，真是名符其實的台灣飲品！然而，隨著時代演變，消暑商品推陳出新，懷舊的這滋味已經漸漸隱沒於城市角落了！台北萬華青草巷、台中舊城區、高雄三鳳宮……等，都是幾個值得走訪的台灣古早味，或許您家附近也有隱藏於巷弄的青草店。今年夏天，讓我們把握機會，讓這杯富有人情味的青草茶，滅滅身體裡的那把火吧！