【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露 文/但漢蓉 |2024.05.18 語音朗讀 2778觀看次 字級 大 中 小 台灣本土毛綠豆的豆莢。圖/蔡得黃(水賊林友善土地組合)圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉5月分是進入炎熱夏季的開始,一碗香甜、冰涼的綠豆湯、粉圓冰是童年的記憶,記得國小時,老師在課堂上發了一把綠豆給同學們種,在方正的小牛奶盒裡鋪上一張紙,淋上一點水分,放學前就已經露出了雪白的芽點,隔了幾天,白胖、強韌的莖已經抽長,甚至其中幾株已經長出了子葉,直挺挺的,彷彿跟著小牛奶盒比高矮似的昂頭挺胸著,展現了旺盛的生命力。後來還把綠豆苗帶回種在家裡的小花圃裡,開花又結了翠綠的豆莢,待豆莢乾燥、變黑後,又取出一顆顆的綠豆,捧著生生不息的生命力,把玩、滾動著,雀躍歡喜的心情,至今記憶猶新。綠豆屬性比較偏涼,雖然解毒、降火氣效果好,但是課堂中常常聽到長輩們分享,接連喝了幾天綠豆湯,感覺口不乾、皮膚不癢了,可是到了夜間感覺會咳嗽、甚至流口水,後來發現先把綠豆炒香,不但多了一股穀香古早味,更是消卻了寒涼的感受。炒綠豆的方法:先將2米杯綠豆快速洗淨兩遍,溼溼的就放入不鏽鋼鍋或鐵鍋內,蓋上鍋蓋,中、小火煮至冒出水氣,再開蓋均勻的翻炒、待水吸收乾喔!綠豆炒香,有一些微微的爆開就可以關火了,炒的過程大約要10到12分鐘左右,關火利用鍋的餘熱再放一下,冷卻以後就可以裝瓶保存,每次煮綠豆湯的時候就可以加一些增加香氣。古早味綠豆露食 材 炒好的綠豆1米杯、綠豆蒜1米杯、水約2500c.c.、黑糖1米杯。作 法 將炒好的綠豆、綠豆蒜及水放入電鍋裡面,外鍋約1米杯半的水蒸熟、燜軟,再分次放入果汁機裡攪打約1分鐘左右,就是好喝的古早味綠豆露,溫熱的喝,解暑、消除疲勞,冷藏在冰箱後又是不同的風味,濃厚的綠豆沙,也可以加入豆漿或牛奶一同飲用。 前一篇文章 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨 下一篇文章 【記憶的味道】金黃法式吐司 熱門新聞 01【斗室有燈】千鈞一髮的瞬間2025.06.1302離線俱樂部 回歸真實人生 2025.06.1503拉拉山 拚暗空公園認證2025.06.1304新聞千里眼2025.06.1205矛盾對決 國王、海神爭TPBL首冠2025.06.1306【佛教管理學①】《十善業道經》的管理法 ②2025.06.1507生活裡也有布雷斯悖論2025.06.1208正確坐姿免腰痠背痛 間歇活動護脊椎健康2025.06.1209【將心比心】 支持就好2025.06.1210MLB日本12球星 登家鄉人孔蓋2025.06.12 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶滋味】兩種麵腸 一樣思念【逸饗蔬食】香草之王 九層塔【賣菜郎說菜經】櫛瓜 南瓜家族的瘦子【時令鮮蔬】桂竹筍燒梅乾菜【純植生活】釀造醋 絕妙好東西【純植食堂】玉米全身都是寶 作者其他文章【節氣養生】果仁黑糖糕 五穀雜糧養五臟【節氣養生】桃香紫蘇嫩薑片 初夏的味道【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜【節氣養生】 捲起春天的滋味【養生百味】春和景明 梅醋番茄熱果汁