【本報台北訊】木瓜又稱「萬壽果」，營養成分豐富，夏秋兩季是盛產期，陽光充足、氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高果實糖度，口感及風味也達最佳狀態，享用此時的木瓜是最聰明選擇。

木瓜具有多種功效，可增強免疫力、抗氧化、預防癌症、降血糖、保護眼睛、減少發炎、維護骨骼健康等等。

木瓜富含維生素A、B、C、葉酸、β胡蘿蔔素、蛋白分解酵素-木瓜酵素及多種礦物質，如鉀、鈣、鎂及磷等成分，可維護心臟健康、幫助腸胃消化、改善便祕，營養又健康，是老少咸宜的水果。

木瓜具有多種功效，可增強免疫力、抗氧化、預防癌症、降血糖、減少發炎等等。圖／freepik

因木瓜含豐富天然乳膠（Latex），對乳膠過敏者應避免食用；木瓜的鉀含量也較高，腎病患者也不宜食用；腸胃功能較差者若吃太多易腹瀉。

木瓜除了鮮食，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，是營養又美味的首選甜品，涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。

涼拌青木瓜絲是許多人夏日最佳開胃菜首選。圖／freepik

農糧署提醒，挑選木瓜時務必留意外型、顏色、果蒂及表皮。首先檢查果型是否均勻飽滿，瓜身較苗條者瓜肉較厚、籽少、價格較高；瓜身圓滾滾者則肉薄、籽較多，民眾可以依喜好自行選擇。

建議挑選木瓜外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻者；若木瓜蒂頭周圍已經轉為黃色，且果蒂四周已變軟，代表已經成熟，可以食用。

挑選木瓜時，務必留意外型、顏色、果蒂及表皮。圖／freepik

若木瓜表皮有一層薄薄的白色粉狀物「果膠」，及代表新鮮、香甜；若表皮開始出現斑點，通常是已經熟透，能夠享用到甘甜風味。

木瓜買回家放置於室內陰涼處，待木瓜熟化即可，且盡量在瓜果外皮全部轉紅前食用完畢。

若無法及時吃完，必須在完全成熟前，用報紙包裹住瓜體再放入冰箱冷藏，最多可以保存約4至5天。