【記者趙奕寧綜合外電報導】「利維夫維根廚房」（Lviv Vegan Kitchen, LVK）位於烏克蘭利維夫，每天為200至500人提供免費的維根餐點，已成為飽受俄烏戰爭摧殘的人民希望及生計燈塔。

「利維夫維根廚房」由瑪爾塔·奧斯特洛夫斯基（Marta Ostrovska）和奧克薩娜·科米恩（Oksana Khomien）姊妹創立，自2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭以來，她們供茹素的烏克蘭難民及武裝部隊免費的維根餐點。

「利維夫維根廚房」自2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭以來，供茹素的烏克蘭難民及武裝部隊免費的維根餐點。圖／取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房成立原因

俄烏戰爭爆發時，姊妹倆辭去工作，全心投入「利維夫維根廚房」，該公司最初營運於朋友的維根餐廳廚房。

奧斯特洛夫斯基說：「戰爭期間，人們聽說人道主義援助時，可能會認為大家很樂意接受任何幫助，無論是否為維根主義者，但現實並非如此，人們仍希望能保有他們的飲食習慣。」

她表示，「在俄羅斯剛入侵的那幾天，我們到處做義工，晚上在利維夫火車站為疏散的人們提供茶，我們意識到他們完全沒有維根選項，因此認為我們該採取行動了」。

奧斯特洛夫斯基表示，雖然戰爭期間有人道援助，但其實人們仍希望能保有原本的飲食習慣，因此我們認為該採取行動了，為茹素的人民和士兵提供維根餐點。圖／取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房營運備受考驗

利維夫作為難民避難所，意味著對援助的需求很高，然而供應鏈被中斷，難以找到肉類替代品，烏克蘭主要生產商因導彈襲擊且被占領，停止營運，迫使「利維夫維根廚房」做出調整，從波蘭採購產品並接受鄰國的支持。

2022年秋天，飛彈的襲擊進一步考驗「利維夫維根廚房」，他們運用有限的電力應對運送糧食援助的後勤，並投資發電機和丙烷罐，以確保在預定的斷電4小時內維持烹飪能力。

2022年秋天，飛彈的襲擊進一步考驗「利維夫維根廚房」，他們運用有限的電力應對運送糧食援助的後勤。圖／Lviv Vegan Kitchen

儘管威脅依然存在，但令姊妹倆感到安慰的是，「她們睡在自己的床上，經歷沒有空襲警報的日子，並繼續在利維夫維根廚房工作，這對失去一切的人們來說是希望之源」。

當人們來到利維夫維根廚房時，可以得到免費的維根餐點，並在危機時刻得到片刻喘息，奧斯特洛夫斯基分享，1位在廚房用餐的婦女表示，自俄羅斯入侵以來，她第一次笑得出來。

當人們來到利維夫維根廚房時，可以得到免費的維根餐點，並在危機時刻得到片刻喘息。圖／取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房供前線士兵援助包

除了供餐給難民，利維夫維根廚房也精心準備援助包給士兵，內容物包括效期較長且需要最少烹飪的物品，例如即溶湯和粥、豆類罐頭、自製的蛋白營養棒、糖果及豆奶粉等物資。

然而，儘管她們已盡最大努力，幫助的人數仍然有限，這一年來她們收到55700份援助請求，其中約2000份來自維根主義者、7000份來自方便素食者、2500份來自過敏患者，以及約3500名糖尿病患者。

利維夫維根廚房每周上限是滿足150個此類請求，並篩選出在他們有限的資源內，最適合哪些人。利維夫維根廚房迄今已發出超過2000個維根食品包。

去年，1份敦促烏克蘭總統澤倫斯基為士兵提供維根口糧的請願書，獲得2.5萬個簽名連署，引發關於植物性口糧對能源需求益處的討論。奧斯特洛夫斯基表示，烏克蘭政府尚未增加維根口糧，使得我們的工作變得更加重要。

利維夫維根廚房除了供餐給難民，利維夫維根廚房也精心準備援助包給士兵。圖／取自推特@lviv_vegkitchen

利維夫維根廚房意外推廣維根飲食

在她們小規模市調後發現，40個人中有17人透過利維夫維根廚房發現維根主義，奧斯特洛夫斯基說：「那些不認識『維根』的人，也開始拜訪利維夫維根廚房，他們甚至表示『不想再吃肉』。」

奧斯特洛夫斯基表示，希望在我們的幫助下，許多維根主義者能維持純植飲食，以及讓葷食者進而成為方便素食者或維根飲食者。

隨著俄烏戰爭持續，姐妹倆和利維夫維根廚房加倍努力用維根食品滋養人民。