文／尚智

位於萬華三水街的「新富市場」，建於一九三五年，為台北市於日治時期興建並完整保留至今的公有市場建築，具有文資價值，現為直轄市定古蹟。

清領時期的艋舺，即有漢人自然形成的傳統市集，以販售蔬菜、魚肉為主。日人治台後，開始整頓髒亂不堪的市集，受限於台灣總督府的統治力有限，先由台灣士紳或日本顯貴推動私設市場；之後為了公共衛生、穩定物價、增加地方財政等目的，逐步推動公設市場。

在此背景下，一九○○年創立公設的「下崁庄市場」，並以此收入挹注衛生事業，稱為「公共衛生費」。一九二二年改名為「綠町市場」，不過由於位置偏僻、店鋪租金高，加上龍山寺周邊本就有許多攤販，綠町市場的生意依舊積弱不振。

一九三五年廢除綠町市場，在新富町三丁目二十一番地另設「新富市場」，有肉類、蔬菜、雜貨、菸酒、糕點等三十多個攤位，客源包括台灣人與日本人。根據中國科技大學的古蹟調查報告，這可能是台北市第一座鋼筋混凝土結構，呈現現代主義實用風格的公設市場。其建築設計具備當時新穎的衛生標準，包括馬蹄形的天井（如今成為網紅拍照的特色景點），以利通風及採光，還設置了排水溝與廁所。

戰後初期，受惠於軍隊伙食與婚喪喜慶外燴大量採購的需求，新富市場曾經風光了一陣子；但是隨著場外流動攤販日漸增多，不只造成交通阻塞，更進一步影響新富市場的生意。一九六八年曾經出現擴建新富市場的倡議，希望納入場外攤販，然而這個想法最終無疾而終。另外，一九七八年開幕的環南市場也瓜分了一些客群。

更巨大的衝擊，是一九八六年市府同意成立「東三水街攤販集中場」，讓場外攤販就地合法，而且營業時間與新富市場重疊。對消費者而言，東三水街市場在交通動線上更為方便，於是攤商紛紛外移，場內攤位淪為準備食材或堆放貨物的後場，僅剩鄰近東三水街市場的幾家小店勉強經營，新富市場加速沒落。

新富市場在二○○六年被指定為古蹟，先由市府進行空間修復，再交給民間取得九年營運權，二○一七年以「新富町文化市場」為名對外開放。外界常搞混新富市場與東三水街市場的關係，實際上先有前者，接著才有後者；前者如今是新的藝文景點，後者則是經由店面改裝的菜市場，現在仍有許多知名攤商與美食。

另外值得一提的，是新富市場「文資活保存」的進步作法，營運單位刻意保存愛嬌姨的製冰室，成為古蹟重修後唯一繼續營業的攤位。

此處最初在日治時期由戶田先生經營，愛嬌姨的公公原本以製作枝仔冰為業，接手後改為供應周邊市場的冰塊（一九六○至七○年代是製冰生意的黃金時代），兼營中南部青年來台北的人力介紹所，並讓求職青年借住在「半樓仔」（小閣樓）。愛嬌姨的製冰室見證了新富市場的興衰起落，直到二○二二年才退休。