文／DV　

曾有報導說，家庭剩食有3大來源，有還完全沒經過任何處理的食物，就遭到直接廢棄的，或者是在削皮等處理過程中遭到浪費的，以及吃剩的廚餘……等等，看到這類型的報導，我常汗顏自己對食物沒怎麼落實到減少浪費食物、珍惜食物，但是該怎麼做呢？

廚餘減量  我做得到

珍惜食物不浪費，從各方面都可以盡量做到，那麼最容易的可以先從減少家裡的廚餘做起。根據環保政策的響應，廚餘減量應盡量做到「買得剛剛好、煮得剛剛好、點得剛剛好」，應該是人人輕而易舉做得到的事情。

我們很容易因為好吃、愛吃的食物，或者有時正減價而多買，在吃之前把源頭把好關，真正做到惜食減量，才能避免浪費，唯有吃多少、煮多少（或是在餐廳點多少），廚餘才能減量。

惜食減廢  響應環保

前端我們管控好，接下來也不容忽視，當廚餘真正產生後，還有幾個步驟若能協助落實，提升廚餘回收再利用，就不會造成資源浪費，例如廚餘回收前，應先瀝乾多餘的水分，讓廚餘盡量保持在乾燥的狀態，如此一來，不但可以降低細菌增生的風險，亦可減少異味產生。此外，還要將廚餘妥善分好類，比如說免洗筷、橡皮筋、塑膠袋或，非廚餘類，就不應丟入廚餘桶，去增加清潔人員的工作負擔，同時也影響了廚餘再利用的品質，當然最後要將廚餘倒入垃圾車後方附掛的廚餘桶進行回收有個好去處，以及自己使用的廚餘回收用具妥善回收，不隨便丟棄，才能符合「惜食、減廢」環保生活的新概念。