【記者王淑芬高雄報導】清晨微曦，大樹區九曲堂市場的攤商陸續進貨擺攤、起火熱鍋，「菜脯囝蔬食」的7名人手也啟動忙碌的神經，俐落的煮粥、炒菜，一會兒功夫，熱騰騰的芋頭粥上桌，喜愛這一味的阿嬤們呼嚕呼嚕的吃了起來！

餡香皮脆的煎餃、鍋貼也是人氣早餐，不少民眾習慣拎著一袋匆忙上學、上班，一個大煎盤60、70個煎餃一下子就被買光；這些銅板美食正是庶民的日常。

圖 / 記者王淑芬

29歲的黃曉思是「菜脯囝蔬食」的老闆，餐飲科畢業後在蔬食飯店服務，一心想擁有一個蔬食小館卻沒有能力承租像樣的店面，於是租用市場2攤架的單位做起生意。她拿手的三明治、煎餃鍋貼等平民小吃很受歡迎，後來再增加古早味芋頭粥也熱賣，蔬食佳餚好評不斷。

於是在早餐之後再追加午餐便當外送，企業訂單紛沓而來，讓7名菜脯囝忙得不開可交，生意愈做愈大，經過6年的努力，攤架已擴大到7個單位，菜脯囝蔬食擁有一批客群。

圖 / 記者王淑芬

率性爽朗的個性，蔬食生意讓黃曉思愈做愈有信心。她自擬像極了「菜脯」，即使在貧脊的土地也能長出美味的蘿蔔，自然風乾成菜脯(蘿蔔乾)；菜脯可以做粿、也能當主菜或是提味，只要巧思就可以做出美味有變化的料理或湯品，令人回味。

於是黃曉思隨興就將她的蔬食攤取名「菜脯囝」。攤店裡年輕夥伴各個活力十足，清晨4時上工煮食，他們的好生意也被高市府相中成為輔導市集門面改造的攤商；銅板美食配上乾淨的環境，獲評為樂活名攤並摘下4星佳評。

擁有好人氣「菜脯囝蔬食」除了是平價美食，還有來自於「小螞蟻行善團」的連結。行善團成員涓滴行善，每個月固定將善款或蔬食餐送進偏鄉，有時以義賣方式將所得全數捐給弱勢團體，滴水成河，2年來已幫忙10餘個團體或單位，其中有南家扶中心、屏東內埔安養院等。

原來，忙碌的菜脯囝每天習慣叫飲料外送，一杯杯的茶飲花費不少也無助健康，黃曉思發起「每天省一杯飲料錢做公益」，7名員工每個月攢下約4000元做公益。後來蔬食顧客也響應為善最樂行動，不管是來店用餐或是便當訂戶也愛心不落人後，如今「小螞蟻行善團」已有逾200名成員，每個月議定受助單位，合力捐助。

圖 / 記者王淑芬

日前行善團要義賣捐助南家服中心，早早就在空地廣場搭起遮陽棚，10餘名義工忙著料理備餐，有人炸豆包、煎香菇、煮油飯等，還有烘焙楓糖可頌點心等，準備20日600份義賣商品，並將所得全數捐出。

在婆婆媽媽義工群中，男士格外受到關注，鄭財成是汽車修理廠負責人，長期訂購菜脯囝的便當而與黃曉思成為朋友，也出錢、出力響應蔬食送愛的活動，行善團利用假日到偏鄉、安養院送暖，那瑪夏區、屏東來義鄉、內埔等地都有他們愛的足跡。

圖 / 記者王淑芬

黃曉思說，蔬食已是潮流，更是尊重生命、永續環保的行動；行善團宣傳蔬食，並將有限的資源做最大的利用，盼受助者得到更好的照顧。