【本報綜合報導】台灣3家茶莊在「英國茶學院」（UKTA）舉辦的國際競賽The Leafies，分別在不同類別獲得金獎。協助把台灣茶推上歐美、並且普獲肯定的南投女生張家綸，自己先學會製茶、開設茶席，經由她的引薦，台灣茶還打入瑞典米其林餐廳，也吸引立陶宛人來台取經。

24歲的張家綸在立陶宛首都維爾紐斯（Vilnius）的米科拉斯．羅梅里斯大學（MRU）攻讀數位行銷英文學程，同時兼職開設茶席，在維爾紐斯小有口碑。張家綸來自產茶世家，可謂從小在茶香中長大。不過，直到高中畢業放飛一年，當背包客在東南亞、歐洲各國旅行前，她對台灣茶稱不上熱愛。

改變她的是瑞典。有一天，張家綸走進一家位於首都斯德哥爾摩的茶鋪，買了花果茶品嘗，發現香氣濃郁，可惜缺少後韻、味覺表現不長久。張家綸說，這是她第一次深刻體會到台灣茶的優越。

向茶農高人取經
還克服300℃滾筒 

2020年，張家綸開始學製茶，「拜師」的範圍從家族茶園擴及南投其他地方。她騎著機車，穿梭各茶區尋找好茶和隱身在山林間的茶農高人，與他們喝茶、交流。

製茶是高強度勞動，傳統上是男性師傅的天下。尤其製茶工序包括萎凋、發酵、炒菁（炒青）等。張家綸說，講究工藝的台灣烏龍茶，至今保有大量手作元素，勞動環境具一定危險性，例如：炒菁時須接觸高溫達300℃的滾筒。

她說，為了學炒菁，纏著師傅要求傳授技藝長達一個月，師傅曾勸她「女孩子賣賣茶葉就好」；但張家綸死纏著師傅不放，最後終於說服對方。張家綸也和叔叔學習焙火，後來在台灣的全國製茶競賽獲二等獎，讓許多人對她刮目相看。

英國高階茶品競賽The Leafies，26日頒獎當天，提供獲獎的台灣茶給業界人士品嘗。圖／中央社

立陶宛人變朋友
明年來台學種茶葉

如今，張家綸善用行走國際的能力推廣台灣茶。對她來說，台灣茶不僅是飲品，更乘載了文化。她在不同國家開設茶席時，會運用物件擺設及具台灣特色的音樂，引導賓客認識台灣的歷史及文化。

張家綸說，茶席是跨文化交流的好媒介，透過品味茶香、茶湯，來自另一個文化背景的人更容易打開心胸、感受台灣的美好；30歲的立陶宛電腦工程師阿爾賓（Albinas）就因為參加茶席，與她成為朋友。張家綸說，阿爾賓不僅愛台灣茶，更勤做功課認識台灣。阿爾賓計畫明年1~2月到台灣研究茶葉種植及製作，為了在立陶宛種茶的夢想作準備。

至於張家綸在瑞典成功將台灣茶打入米其林星級餐廳，她分享行銷祕訣，台灣茶在國際市場屬中高階以上價位，業者可多方嘗試「精品」路線，把握國際間餐茶搭配、多樣化的精緻品茶等發展趨勢，跳脫舒適圈，才可能把市場做大。

另外，「英國茶學院」舉辦的國際競賽The Leafies，台灣茶包含南投埔里的「永浩茶園」及南投鹿谷的「張三我茶莊」，分別在低發酵烏龍及紅茶相關類別奪得金獎；同樣來自南投的「王寶山茶」茶行則以紅茶、東方美人茶拿下一個金獎、一個「極力推薦」。頒獎典禮26日在「福南梅森」舉行。

The Leafies透過「盲測」評鑑來自不同國家的純天然高品質散茶（茶包不得參賽），競賽類別共計36項，以產區、品種、製作方式等為分類依據，每一個授獎類別只頒發一名金獎，另有數量不等、通常不超過3個的「極力推薦」（Highly Commended）獎。