紅豔下,酸澀洛神花 文/和毓 |2022.10.29 語音朗讀 2164觀看次 字級 大 中 小 圖/123RF 文/和毓每逢秋末冬初,洛神花結滿枝幹,紅豔豔的,在陽光下絢麗迷人,但入口十分酸澀;恰似一個人飽嘗辛酸苦澀的滋味,卻能活出亮麗自信人生。今年第一批洛神花結果了,外子從生態農園裡摘回來。往年他摘整桶的洛神花,再交由我把洛神花和種子分開,然後加水加糖煮成洛神花茶,也可以加冰糖或二砂做成果醬,裝罐冷藏。這陣子因工作較忙,無暇摘果,他便連花帶葉的整枝砍下帶回,我一粒粒摘下後,接著將種子去除、洗淨、煮茶的後續處理工作。洛神花其實並不是花,而是果萼,是去掉種子留下來的部分。而去種子的方法,可先切去底部,再拿筷子擠出種子。當我將洛神花全部摘下,花苞仍留在枝上。此時,我突發奇想或許花苞也可以吃,停下手邊工作,上網查資料,卻意外發現原來洛神葉可以吃。我半信半疑,先將洛神花煮成洛神花茶,再將洛神花渣用濾網濾出。花苞、葉子拔下後,再將花渣與陽台種的紅辣椒一起料理,於是自創的「洛神花果葉沾醬」便誕生了。嘗起來有些黏稠、酸辣調和的神奇滋味,它類似泰式酸辣的特殊味覺,又有點像酸菜的口感。隔日,我再用洛神花渣做麵包,口味微酸甜,塗上洛神玫瑰花果醬,入口剎那,濃郁玫瑰花香將酸澀消融於嗅覺感受,回香於唇齒間,頓覺幸福滿滿。圖/和毓洛神花果葉沾醬作 法 ❶備好洛神花渣、花苞和葉子、紅辣椒、南薑粉、油、醬油。❷將洛神花苞、葉子和紅辣椒洗淨,切絲備用。❸熱鍋加油爆紅辣椒絲,放進切好的洛神花苞、葉子和洛神花渣,大火快炒,等到呈黏液狀,轉中火,放南薑粉,拌炒,再放醬油略炒,就立刻熄火,以免鍋底燒焦。❹炒好的洛神花果葉沾醬,可配粥或拿來炒麵,味道特別棒。裝在罐子裡,隨時可拿來配菜配飯或做料理,酸辣的滋味非常適合當開胃菜。圖/和毓洛神花渣杏仁麵包作 法 ❶備好洛神花渣(含水)250g、高筋麵粉500g、杏仁10粒、酵母粉1大匙、油。❷將含水的洛神花渣、高筋麵粉、杏仁和酵母粉放入鍋中,擀麵棍攪拌均勻,用手搓揉成麵糰,靜置1小時發酵。❸發酵過的麵糰,用手搓揉,再用擀麵棍壓平,捲成長條形,分成三等分。❹每等分再搓揉,用擀麵棍壓平,捲成麵糰。❺烤模內抹油,捲好的3塊麵糰,分別放入烤模內,擠壓成一大麵糰。❻再將烤模放入麵包機中,二次發酵,等到發酵完成,按下烘焙鍵,烤1小時,烤好,脫模,放涼後再切成厚片,可塗果醬吃。 前一篇文章 【蘭音齋】珊瑚蒸絲瓜 下一篇文章 北歐風味早餐 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0606枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0607佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0708【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0709500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章香草植物,毛絨絨的奧勒岡萬壽菊【蒔│花│小│常│識】藍雪花【蒔花小常識】孔雀草紅綠辣椒舌上解壓【蒔花小常識】馨香紫蘇