文／覺勤法師

現代人講究生活的「品味」，但人們真的了解什麼是有品味的生活嗎？

佛光山開山星雲大師開示：品味不是單靠金錢購買高級物品，或是花很多錢在人際應酬上；應該要從日常生活中營造品味，例如家庭親愛、人我和諧，乃至能自身能淡泊、識趣、簡約，都是生活中的品味。

現今流行一個名詞「斷捨離」，它來自日本，其實這本來就是佛法中「六根清淨」的概念，即能斷絕不需要的、脫離對欲望的執著。進一步說，「斷捨離」不單是丟棄而已，應該是重整後，把最好以及最適合的留下，從中更認識自己的本性。

生活裡，如何看出一個人的品味呢？就以「喝茶」這件事來說，喝茶的品味，在於泡茶過程中的儀式感及飲茶後的身心感受，更要學習如何從「茶」事中去領悟生活的道理，而不是著重茶葉或茶具的價值。

圖／李珍省

有一位義工送來杭州家鄉的「龍井茶」，同時和我們分享西湖「龍井茶」的故事。

「千年龍井，百年茶山」，說的就是杭州西湖的龍井村。龍井茶採摘一芽一葉初展製作的品質最好，因嫩芽和嫩莖胺基酸含量最高，香氣較豐富，鮮爽度最高，才能形成滋味鮮醇甘爽，香氣清香的高品質。

龍井茶是一種「看天收成」的茶種。冬天時採不到茶；春天若有倒寒春，雨水多又下冰雹的話，產量也不佳。所謂：「烹煎黃金芽，不取穀雨後」，在清明前採的龍井叫「明前茶」，品質最佳；清明後到穀雨採摘的，就是穀雨茶。

西湖龍井茶品種多樣性，送來的是龍井43，外形色澤嫩綠，勻整秀美、香氣清高，多為清香，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵，採用傳統攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝加工而成，才能做出扁平光滑、挺秀尖削體現出西湖龍井的神韻；在沖泡時，也要講究水溫及沖泡的時間，才能充分釋放茶香和茶葉的菁華，泡出鮮爽馥郁的茶湯。所以當我們有因緣喝到一杯龍井茶時，是不是也要暫放塵勞，好好感受茶湯的醇甘及清香，才不會辜負龍井在天地間成長的努力，以及製茶人和泡茶人的用心呢？

這次我以龍井入豆腐，由茶湯帶入豆腐蒸煮。綠茶或生茶都不適合煮太久，但若善用蒸煮方式，可保有生機食材的風味。龍井顏色清澈、豆腐純白，蒸煮後所逼出的湯汁，有淡淡茶香及香濃的豆味，而龍井與白玉交融，使得喉韻味長，白玉豆腐沉醉於舞弄茶味中，是一道驚豔味蕾的饗宴。

圖／李珍省

清蒸龍井枸杞豆腐

食 材：

龍井6克、豆腐一塊、枸杞10個、鹽少許。

作 法：

❶豆腐切片放入深盤，並加入泡好的茶湯。

❷枸杞放入豆腐上，並開中火蒸煮約20分鐘。