文／吳宏信

五辛有多種說法，一般指蒜、蔥、興渠、韭、薤。其中興渠比較少見，有人認為是洋蔥，一說是中藥的阿魏，古代曾誤傳為蕓薹或芫荽。根據《佛光大辭典》的解釋，興渠又作興瞿、興舊、興宜、形虞、形具。《玄應音義》載：「有以興渠為我國之蕓臺，實係誤傳。」因此稱之阿魏藥比較確當。

興渠，又名央匱、阿虞、阿虞截、形虞、興瞿、薰渠、油菜、哈昔尼、臭阿魏、魏去疾、五彩魏等。是阿魏屬植物，根、莖分泌的油膠樹脂，具有強烈而持久的蔥蒜特異臭氣，味辛辣，嚼之有灼燒感，可用作香料或藥材。

興渠在中國並不常見，《宋高僧傳》：「我國不產此物，而產於于闐。」《玄應音義》：「興渠出於闍烏荼娑佗那國。」郭義恭《廣志》：「阿魏，生崑崙國。」段成式《酉陽雜俎》：「阿魏，出伽闍那國，即北天竺也。伽闍那呼為形虞。亦出波斯國。」可見興渠原產於新疆和闐、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地。

阿魏別名臭阿魏、臭膠，屬於有辛味之蔬菜，為五辛之一，又作五葷，與酒、肉同為素食者禁食之物，修行者應嚴格持守。《大佛頂首楞嚴經》：「此五種之辛，熟食者發婬，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離……故求菩提者當斷世間之五種辛菜。」若因重病需食用五辛才能痊癒，則可特別開許。

阿魏亦可供食用，常作為香料調味，將之研磨成粉狀，添加在印度菜餚中，如泡菜、魚、小扁豆、蔬菜及辣醬，或製作湯和燉品，有一股特殊濃郁的風味。

將阿魏根莖的漿液乾燥，除去雜質，剁成小塊，為中醫幫助消化、殺蟲解毒的藥物。

《新修本草》謂：「主殺諸小蟲，去臭氣，破癥積，下惡氣。」《日華子本草》：「治傳屍，破癥癖，冷氣，辟溫，治瘧，並主霍亂心腹痛，腎氣，溫瘴，御一切蕈菜毒。」阿魏具有不少藥效，但脾胃虛弱者和孕婦禁用。