【記者李祖翔台北報導】吃蔬食可以讓環境永續。灃食公益飲食文化教育基金會以永續角度鼓勵民眾培養重複使用、惜物愛物等習慣，也特別發行《灃食‧客》蔬食季刊，幫助消費時做出更好的選擇。

「面對日漸惡化的環境，我們可以多做一點什麼？」在最新一期《灃食‧客》中，引用聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）2021年的報告，指出每天選擇的三餐內容，可能影響地球存亡。

報告表示，若人類活動中能減少「甲烷」，可以讓地球「降溫」，而製造甲烷的40％來源是農業，其中32％是畜牧業，為了產出更多的肉蛋奶製品，必須飼養更多牲畜與種植更多作物，並砍伐更多林木提供使用。

因此國際組織呼籲以「植物性食物為主食」，多吃蔬果種子、全榖雜糧及豆類食物，能比少開車減少更多碳排放。

季刊也分享西方國家盛行的「無包裝商店」，分享如何透過自備容器購買五穀雜糧、清潔劑，實行減塑生活，並介紹如何將「醜蔬果」吃出視覺與味覺的好滋味。

此外基金會專訪了由葷食餐廳改為蔬食、以豐富色彩促進食慾廣獲好評的台東「舒食男孩」，和因為愛動物而吃素、以市集音樂表演形式倡議蔬食的「草獸派對」創辦人Sidney，讓讀者認識年輕人吃蔬食的不同觀念。

特別的是，有人問Sidney，台灣吃蔬食的消費比較高？她反認為台灣人還處在「以價格看東西」的狀態，她用速食店一包才5元的番茄醬為例，與真正番茄打成的醬汁，成本必然有差距，但消費時如果不多想「為什麼這個便宜，那個貴？」一心只想便宜一點，很可能會吃到成分不那麼好的東西。

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