「吉園日本料理店」老板尤金進是個在鹿港鄉下長大的小孩，國中畢業後想找個工作，剛好在海鮮餐廳當師傅的大哥當兵放假回來，問他想不想到台北做事？那時候還是小孩子，也搞不清楚狀況，就點頭答應了。

第一份工作的地方在中山北路，為了省錢，打烊了就睡在店裏，認真地跟師傅學習，從每一樣基礎做起，只要看人家做什麼，私底下就趕快寫小抄記下來，就這樣慢慢的累積一些基礎跟經驗，也因為想讓自己有更多不同的學習視野。

當這家日本料理已經讓尤金進學得差不多時，他從跟這些日本料理店的老師父學藝，從三多的訣竅中─多看看別人的作法、多學習別人的技巧、多吸收別人的優點，讓自己不斷地前進。

說到包壽司的經驗，他說，那時還是學徒，只能在廚房幫忙，中午休息，有日本客人進來點了壽司，「那時我還不會包壽司，結果還是店裡的小妹教的，最後端上壽司時，手上全沾滿了飯粒。」憶起這段往事，尤金進哈哈大笑。