文／史蒂芬

佛光山開山星雲大師曾有一段開示，內容是：勉勵大家要勇於承擔，因為「勞者才是能者」，只要從「做中學」，就能成為有能力的人。這些話看起來雖然淺顯，但是對社會風氣的改善，可真是一帖良藥。

為什麼會如此感嘆呢？或許是時代不同了，大家可能沒想到，有些四、五十歲以上的人，居然連炒青菜都辦不到。於是一些本該可以喘口氣的長輩，從出嫁後到孩子成家，這漫長的數十年間，居然像陀螺般無法休息。理由是：八、九十歲的公婆需吃軟熟食物，丈夫、兒子、女兒、媳婦跟孫子，又有不同口味，如此周而復始在廚間忙著，織羅著食光。

邇來天氣變冷，中醫認為，肺部跟大腸在此時格外需要以白色食物保養。想起蘿蔔的家常菜變化有限。但日本式的素炸白蘿蔔，之前雖然在書上看過，做起來真能成功嗎？

此時忽然想起大師開示的「做中學」，於是炸出了滿滿一盤「冒牌薯條」。沒想到咬下去竟充滿豐沛甜汁，瀰漫在唇齒之間。翌日，看到蘿蔔還剩下若干，心想若炸成牛蒡酥那種外觀，也許不錯。誰知道歪打正著，滋味更加爽脆迷人。

是啊！誰說白蘿蔔只能有固定煮法，當人認為辦不到時，就什麼都受局限。藉由大師的智慧，再次洗滌了我的思惟與心靈。



蘿蔔風味薯條

食 材

白蘿蔔切成約1.2公分寬、半公分厚條狀250公克

A醬料：醬油半大匙、胡椒粉、花椒粉各1小匙

B炸粉：低筋麵粉、玉米粉各1/3杯過篩



作 法

❶將白蘿蔔用A醬料醃半小時，把滲出水分瀝乾備用。再拌上B炸粉，燒熱油鍋。

❷依序將白蘿蔔條入鍋，勿使其沾黏，先炸2分鐘後，翻動均勻再炸2分鐘，見外觀像是薯條般，便起鍋趁熱供食，10分鐘是最佳賞味時間。



爽脆素炸蘿蔔片

若想做素炸蘿蔔片，則食材同上，改用中火先炸2分鐘，續用低溫炸8~10分鐘，最後改大火逼油撈出，如此就能保持香脆口感。