文／陳曉蒨

相信許多糖尿病友對於血糖控制的課題都很傷腦筋，因為很多人認為這也不能吃、那也不能吃的，到底可以吃什麼？很困擾，無奈又痛苦；有些朋友則是認為已經使用降血糖藥物，就可以不需要控制飲食；更有人則是飲食控制過頭，太嚴格了，以至於常常發生低血糖、吃水果只敢吃芭樂跟小番茄……狀況相當多，偶爾會令醫護人員哭笑不得呢！

其實糖尿病飲食，說穿了就是均衡飲食，搭配少油、少鹽、少糖、高纖維四大原則，是全家都適用的健康飲食呢！至於熱量，可以根據個人年齡、工作、活動量等等計算。換句話說，糖尿病友可以吃白米飯嗎？當然可以囉！只是常見建議選擇糙米或五穀米代替白米飯，讓餐後升糖反應趨緩，這也就是運用高纖維的優點。

國外研究發現，調整飲食的用餐順序，血糖和胰島素濃度會產生大幅變化。如果在吃碳水化合物食物前，先吃蔬菜類、蛋白質食物，飯後血糖、飯後胰島素濃度就會較低，對血糖控制很有幫助喔。因為碳水化合物食物會讓血糖快速上升，適合最後享用。然而說穿了，這也是均衡飲食的延伸呀！

有少數病友認為麥片對血糖控制有好處，只吃白開水沖麥片就當作一餐，不只飯後血糖高又容易餓。所以測量餐後血糖的關鍵就在於：飯後兩小時驗血糖少於兩百毫克／公合，表示飲食分量恰當。「調整用餐順序」的方式可以提供各位參考，讓需要控糖的朋友們沒煩惱！