與國中同學相約周五喝下午茶。提前抵達晃晃鄰近的市場，於入口處的水果攤即瞥見行腳秘魯嘗過的pepino，逕往裡頭逛去，它現身在諸多攤上，一家專賣素料的店亦有它，體型遠比其他各攤還壯碩。

「人參果」。老闆娘熱心告知其名，表示直接吃外，也可涼拌，或打汁；還說它出自澎湖，台灣本島雖有栽培，但種不出澎湖這樣大的品種。
數年前在秘魯安地斯山脈初嘗人參果時，口感頗似兒時吃的香瓜，但味平，不似香瓜甘甜，卻有一股香氣，故又名「香瓜茄」。富含高蛋白質、多種維生素、低糖低脂為人參果最大的特色，對人體的好處不勝枚舉，近年更躋身為理想的食療保健水果，「人參果」一名當之無愧。

可我對人參果一詞的印象源自《西遊記》：第二十四回敘述鎮元大仙外出前，叮嚀看家的兩名童子，唐僧路經五莊觀時，得用一萬年方結成的人參果招待；然人參果長得像幼嬰，唐僧堅拒不吃。後來八戒巧聞吃人參果可延年益壽，慫恿行者竊取惹禍的情節，故事裡的人參果不同凡響啊！

向老闆娘買了3大顆，打算與國中同學分享。自三十幾年前分道揚鑣失聯後，蒙她鍥而不捨的精神，去年倆人得以再相逢。昔別君未婚，今僅育一女，然女兒情鍾佛學，年底即將剃度，長伴青燈。贈一顆「澎湖的人參果」，藉此與之好好敘舊，同時填補三十多年來的空白。

人參果蔬食沙拉
食  材 
人參果1顆、小黃瓜1條、小番茄、綜合萵苣葉、苜蓿芽、核桃、腰果、蔓越莓乾
 作  法  
❶人參果洗淨，剖兩半，果核取出，切薄瓣片。

❷小黃瓜洗淨，切成長薄片；小番茄洗淨對切。

❸綜合萵苣葉洗淨瀝乾後，略微撕碎葉片，鋪於盤底。

❹將小黃瓜片、番茄片依盤子邊緣陸續擺上，放滿後，剩下的平鋪在萵苣葉上。

❺人參果片擺放於四周，圍成圓心塔狀。
❻將苜蓿芽、核桃、腰果、蔓越莓乾等，填入人參果圓心塔內，剩餘的可散置周圍。

❼可拌義式橄欖油鹽醋清醬、日式和風醬或胡麻醬食用，風味不同。