【本報台北訊】隨著年紀增長，新陳代謝的速度也會變慢，這也是為何人到中年，即使飲食如常，體重仍往上飆升的原因，除了可以透過運動與適量減少熱量攝取，專家也推薦一些飲食技巧、食材，幫助加快新陳代謝速度，讓你有機會穿回年輕時的衣服。

吃豐盛早餐、喝點咖啡

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吃早餐可以促進新陳代謝，並保持全天精力充沛。不吃早餐的女性，肥胖機率是吃早餐者的4.5倍。建議吃酸奶、燕麥片，再佐以堅果以增加蛋白質。值得注意的是，咖啡因是中樞神經刺激物，會讓新陳代謝加速5%~8%（即每天約98～174卡路里），咖啡因劑量越大，效果愈明顯。不過營養師也提醒，咖啡因不宜過量。

提高蛋白質攝取

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身體需要足夠蛋白質以維持肌肉量，就像纖維一樣，蛋白質可以維持飽足感，抑制對精緻、高熱量加工食品的渴望。

喝足夠的水

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有研究發現，喝水可以降低卡路里攝取、改變新陳代謝而獲得減重的效果。研究人員認為，多喝開水可以取代甜味飲料，且能促進脂肪分解作用。

吃富含鐵質的食物

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缺乏鐵質，會導致紅血球攜氧量不足，影響肌肉燃燒熱量。女性會因為每個月的月經而流失鐵質，面臨新陳代謝下降的風險，豆類、菠菜等都是補充鐵質的極佳來源。

足夠的維生素D

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根據調查，國人普遍缺乏維生素D，這種維生素對於肌肉組成十分重要，肌肉組織越多，愈能燃燒熱量，加速新陳代謝，維生素D的良好來源包括豆腐、雞蛋和穀物。

吃更多含鈣食物

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缺乏鈣質在女性很常見，這可能減緩新陳代謝。有研究顯示，透過低脂牛奶或優格攝取鈣質，同時可以減少身體對其他食物脂肪的吸收量。

增加纖維攝取

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多吃蔬菜、水果、全穀類，會讓人有飽足感，而減少吃其他不健康的食物。研究發現，食物中纖維含量高的女性，最不易發胖。女性的目標是每天攝取21至25克纖維，男性的目標是攝取30至38克纖維。

此外，酪梨、黑豆、豆腐、扁豆、希臘優格等食物，都是能夠加速新陳代謝的食物，民眾也能多加攝取。