文／陳曉蒨

我們人體需要營養素來構成身體細胞及維持免疫系統，這次的主題要跟大家聊聊增加抵抗力的妙招，讓身體自動穿上一層健康防護衣，共度防疫新生活！

均衡飲食是日常健康飲食的基本盤，加強防疫需要搭配優質蛋白質及益生菌，並搭配攝取多樣化的蔬果，國健署研究也指出，增加蔬菜及水果的攝取量會減少發炎介質，強化免疫細胞，進而增強抵抗力。而且蔬果富含各種維生素如維生素A、維生素C，礦物質如鐵、鈣，膳食纖維及植化素等多種營養素。攝取多樣化蔬果有哪些有益健康的好處呢？像膳食纖維可維持腸道健康，增強抵抗力；維生素A可以維護黏膜健康；植化素除了是抗氧化劑也具有抗發炎調整免疫系統等活性。

而且國健署還提供民眾幾個多吃蔬果的小撇步如：⑴每餐用餐時先吃蔬菜，⑵菜肉相伴取代大肉塊，⑶多點一份燙青菜，⑷讓水果隨手可得。這邊還有簡單的方法跟大家分享，我們可以用顏色來判斷，蔬菜的顏色愈多愈好，每餐一定要準備一份深綠色的蔬菜類。另外菇類食物的多醣體成分已被研究證實具調節、提升免疫功能的作用，但是因普林高，痛風病人應注意少吃。

不要吃過量脂肪，特別是omega-6脂肪酸含量高的油，如玉米油、黃豆油、葵花籽油等，會促進發炎反應。建議適量脂肪、少油炸食物，烹調多以單元不飽和脂肪酸多的油脂為主，如橄欖油、花生油為佳。

出入公共場所及人潮擁擠的地方一定要戴好口罩、勤洗手喔！健康的飲食、睡眠及運動是提升免疫力的最佳良方，大家有空也可以多多到戶外空氣流通的地方，邊晒太陽邊運動更有益健康！