文／妙志法師

善化慧慈寺信眾在自家農田種了洛神花，其抗病蟲害能力強，不需細心呵護，就長得頭好壯壯，花兒朵朵在清晨盛開、中午凋謝，花萼及其內的子房漸漸長大，紅寶石般的形狀及顏色吸引人們的目光。信眾呼朋引伴請信徒們一起來摘寶石，大伙摘採後，細心地一朵一朵切蒂頭、去掉種子，再清洗乾淨。媽媽負責把花朵帶回家，在自家庭院讓紅寶石享受日光浴後，將大家的這份用心、愛心寄到了宜蘭。

打開包裹時，洛神花特有的酸香氣味撲鼻而來。哇！有陽光的味道！這讓自去年10月至12月中為止，累計六十多日雨天的宜蘭人生起羨慕之心。打電話告知大姐收到了包裹時，大姐說：你煮洛神花茶或果醬給長者們品嘗。我告訴她我想用洛神花來醃蓮藕、作成沙拉、炒白花椰菜，電話那頭的大姐笑著說：「哇！真想不到洛神花還可以做這麼多菜。」

洛神花富含豐富的花青素，能抗氧化、助消化、降血壓、消暑降火、養顏美容、保護肝臟及心血管的健康，是一種很天然的保健食材。但因洛神花含大量有機酸，料理時常需加入大量的糖來調和口味，所以食用時也要小心糖分的攝取量。

洛神花炒白花椰

食 材

白花椰200克、生香菇50克、麵筋泡30克、冷凍毛豆30克、蜜洛神花50克、海鹽1/2匙、橄欖油1匙、水100c.c.

作法

❶白花椰菜以刀子切成一朵朵，洗淨備用；冷凍毛豆洗淨、去水備用。

❷生香菇用水沖洗一下，切片；麵筋以溫水泡軟後去水備用。

❸以1大匙橄欖油，將生香菇炒香，再放入白花椰及100c.c.的水，煮約3分鐘，放入麵筋泡炒約1分鐘，再加入洛神花、毛豆及海鹽，拌炒約1分鐘即可盛盤享用。

涼拌蓮藕片

食 材

蓮藕100克、蜜洛神花50克、白醋2匙、蜂蜜2匙、海鹽1/2匙

作法

❶將500c.c.的水煮滾後，放入水煮蓮藕片，煮約1分鐘後撈起、待涼。

❷蜜洛神花加白醋、海鹽、蜂蜜調勻。

❸將作法❶及作法❷的食材拌勻，冷藏1日後，即可享用顏色豔麗的涼拌藕片。

蜜洛神花

食 材

新鮮洛神花50克、冰糖30克、麥芽糖100克、蜂蜜2大匙、水150c.c.

作法

❶洛神花用水沖洗乾淨，放入電鍋內，加150c.c.水，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。

❷待電鍋開關跳起，趁熱加入冰糖、麥芽糖拌勻，外鍋再放2杯水煮食，待電鍋開關跳起後取出。

❸瓦斯爐以小火煮約3分鐘，期間須不停攪拌，避免燒焦。待收汁後起鍋、放涼，再加入蜂蜜拌勻即完成。

香草餅乾夾心

食 材

餅乾3片、蜜洛神花少許、芳香萬壽菊葉3片

作法

以「生飲水」洗淨萬壽菊葉，用餐巾紙擦乾水分備用。乾淨筷子夾取蜜洛神花放餅乾上，再放上萬壽菊葉。

貼心叮嚀

蜜洛神花製作完成後，可裝入玻璃瓶內，於冰箱冷藏，因糖分含量不高，宜趁鮮食用。

洛神花地瓜沙拉球

食 材

地瓜320克、蜜洛神花40克 、冷凍毛豆30克、沙拉醬2大匙、海鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙

作法

❶地瓜洗淨去皮切薄片，入鍋蒸熟、搗泥備用。

❷蜜洛神花切丁；冷凍毛豆洗淨，用熱開水燙1分鐘，去水備用。

❸地瓜泥拌入沙拉醬、海鹽、胡椒粉，再加入蜜洛神花丁及毛豆。

❹以冰淇淋勺挖出一球球的地瓜泥球，盛於盤子上即完成。