文／蔡招娣  圖/楊祖宏   示範料理／林寶秀

走進元長鄉高廣敞亮的溫室，牛番茄正蓊鬱滋榮，一片殷勤造就出的挺拔濃密，報恩似的舒展在「潮農天團」團長方澤強的農園，農作寂寥，卻因揪伴成團，共好相惜，讓漫漫田疇迎來趣味與生機。

1990年在雲林土庫出生的方澤強，大學畢業後即前往澳洲，用打工換宿走向世界，一年的農場漂鳥，讓性格爽朗的他有了更開闊的襟懷。2013年他再回國後，成了活動隊裡為人製造歡樂的領隊，幾個月後的某一天，因為同學農忙急需幫手，他在採收小黃瓜時領略了收成的喜悅。

這次的田野登臨，讓出生民代家庭的方澤強，褪下人稱「小少爺」的光環，他辭去工作，在眾人質疑的眼光中下田耕作。他說：「看著作物長大，那是一種充滿生命力的感覺」。

為了滋長農耕經驗和汲取相關知識，方澤強在農場工作2年，後來遇到了影響他至深的生命貴人──他口中的「哥哥」徐崇評。他說，哥哥是一個很真誠的人，熱情又願意分享，還不斷提攜後進，很多青農受他啟發，大家都很敬重他。

「我想要穿得帥帥的下田，我想當一名潮農夫。」在一次見面時，方澤強告訴哥哥他的夢想，沒想到一句玩笑話，2016年竟催生了台灣第一個農民天團 ──「潮農天團」。以徐崇評為首的7名「潮農」是在政府舉辦的農民大學專班認識的，農忙時他們彼此幫忙為伴，就算田野上陽光炙烈，連昂揚的作物都要低頭斂靜的勞作，從此有了青春歡鬧的盎然生氣。

這一群七、八年級生，他們理念相同，希望能為想加入農業的青年，指引方向提供經驗，同時，因為看見食安商機，他們也投入產銷履歷，並期望能將食安觀念分享給其他農民，創造共榮共好的農業環境。

「農業是一項偉大的志業。」方澤強這樣堅定的告訴我，但不知道為什麼？我卻想起為了溫飽從農的父親，即便每天起早貪黑種出漂亮的楊桃，卻不敵盤商口中令父親眉間緊蹙的價格，有很多年的除夕夜，性格剛烈的他卻必須教我撒謊，告訴登門的債主說他不在家。

農民像一個賭徒，賭局就設在天地間，而莊家就是氣候、蟲害、市場景氣，甚至是一個醫生、博士在電視上告訴大家，某個人類食用千年的水果，對人體有害的數據，然後那個倒楣的水果在市場上就此崩盤，多少賴以為生的家庭，被幾分鐘的電視新聞定格了命運。

「7個不成力量，我們希望有700個、7000個青農加入我們。」這一場賭局，方澤強手上握著的籌碼就是年輕，能不能造就更多像他這樣的有志青年，投入新時代生產糧食、蔬果的行列？身為消費者的你、我就是關鍵。

食 材

牛番茄2顆、香菇100克、櫛瓜50克、玉米粒40克

調味料：美乃滋40克、焗烤調味雙色乳酪絲60克、鹽和黑胡椒粒酌量

作 法

❶牛番茄挖盅，將挖出來的番茄肉取20克備用。

❷牛番茄挖盅，將挖出來的番茄肉取20克備用。

❸香菇、番茄肉和櫛瓜切丁，乾鍋以中火將香菇炒香後，依序放入番茄肉、玉米粒、櫛瓜、鹽和黑胡椒粒再炒3分鐘熄火，最後加上美乃滋拌勻即可。

將作法❷填入番茄盅裡，上面鋪上乳酪絲。

❹200℃烤箱預熱5分鐘，放入番茄盅烤10分鐘即可上桌。