文／史蒂芬

曩昔每到立冬，母親總是會煮上一鍋龍眼乾酒糯米粥，叮嚀著孩子們要多吃點、吃胖點、手腳就暖和了。因為宜蘭海邊的風大，氣溫低時，吹起來簡直會鑽心刺骨。如今想來，老人家的觀念，與中國大陸媽媽過冬時，要子女「多養膘」的思惟，簡直是如出一轍。

因為舊時代的衣服，沒有現代那麼多科技元素，而棉衣的保暖功效，若面料還有內裡用得不夠好，效果還是有限。此時身上若能多養點兒「膘」，也就是脂肪；便自然形成保護層，更不懼怕寒冬了。

吃素的人，冬天常會點紅燒麵、素補麵，來滋養一下體力。但是，你可知道，有一款福建的「糯米煎卷」，經過配方改良後，其實也可以拿來補身，而且外脆內Q，出外工作時，更能擋饑。

因為現在是冬天，很多筋骨或身體虛弱的人，常會不舒服。至於深受手腳冰冷所苦、皮膚也變得乾澀無華的人，亦不在少數。古人很聰明，深知歲月榮枯、臟腑盛衰的關聯，便把百草編纂成書，讓我們能夠達到藥食同源的效果。

因此，有各種煩人的問題遲遲無法改善，切記還是得去找醫師看診開方，才能立竿見影。但是，若僅是稍感體力逐漸衰微，又還不到須上醫院時，則不妨多靠運動、吃些居家養身的均衡食品，逐步改善。

所謂居家藥膳，前提就是要容易採購到食材。某回在拜讀楊玲玲博士的著作時，發現她對燒酒雞配伍的藥材效果，有以下高度評價：

「本方劑補血滋養，適用於體質羸弱、血氣不暢、冬天手腳冰冷者食用。」

於是我便去請藥房配好材料，以1200c.c.的水熬出味道來。然後起鍋用茶油炒香菇、薑絲後，接著放下濾好的藥湯、泡好的糯米、茶豆、鹽，一起炊熟。沒想到才幾十分鐘而已，起鍋後芳香撲鼻，單單就這麼吃上一碗，已十分享受。

至於剩下的糯米飯待涼，則可以用素料行都可買到的方形豆皮捲好，隨煎隨吃。這道點心還有個優點，就是即便冷了，滋味依然保有脆Q感受。有時出去郊遊爬山，休息時拿出來跟朋友分享，飢腸轆轆之際，糯米卷入口的滋味錯綜複雜、香氣繚繞於舌尖味蕾，可是會贏得大家滿足的笑容喔！

食材

長或圓糯米（2斤）6杯、藥膳包*1一袋（市售或自配皆可）、水1200c.c.熬成的750c.c.藥汁、香菇絲、薑絲、鹽、香菇粉各適量、茶豆半杯*2、麵粉3大匙加水適量調成麵糊

藥膳包：楊玲玲博士的配方為「川芎1錢、當歸0.5錢、桂枝1錢、桂心0.5錢、大茴香3粒、枸杞子30粒」

沾料：海山醬

作法

❶將糯米用水洗淨後，泡1小時後瀝乾水分。

❷取藥汁750c.c.、炒好的香菇薑絲料、茶豆跟米混合，電鍋外鍋裡放2/3杯水，把糯米蒸熟後，續燜20分鐘放涼即可。

❸取糯米飯適量，用豆皮包成筒狀，以麵糊封口。一一做好後，入鍋香煎，見外觀呈金黃色，即可取出供食。

*1：藥膳包可請中藥房配好。若買市售方便包，請仔細檢查枸杞類有無變色、發黏。不論使用任何藥材，當入鍋熬煮時，切記將藥材用濾網沖洗過，以防止乾燥時灰塵或雜物附著。

*2：「茶豆」是台灣毛豆的另一款品種，有點褐斑。但嘗起來具有芋頭香氣，十分獨特。目前在大賣場，都有冷凍品出售。