圖與文/ 童言

台灣引進酪梨栽培成功後，營養價值高的酪梨遂成為最夯的健康食材之一。許多人對這位搶手外來客的料理方式，除了打成汁、當沙拉生吃的冷食之外，往往不禁納悶：「難道沒有熱食的作法？」

千呼萬喚萌出來的酪梨籽芽。

酪梨加熱過久的話，味道會變苦，因而適合生吃。唯一能熱食的方法，不外乎焗烤吧？剖開酪梨、去掉籽後的洞孔，可填充蛋或米飯等，再撒上起司粉，放入烤箱烤20分鐘，即是一道方便又營養的輕食。

將取出的酪梨籽用3-4根牙籤插成刺蝟般後，放進裝了水的玻璃罐，擺在陽光充足的地方，每隔幾天更換玻璃罐裡的水。酪梨芽在兩星期到三個月之間會萌出來，再移植至土壤中，日照充足便會成長為賞心悅目的綠色植株。酪梨既可食用，酪梨籽發芽後又可供觀賞，一舉數得，何樂而不為？



焗烤酪梨蛋

食材：酪梨2顆、蛋4顆、些許鹽、胡椒粉、乳酪絲或乾酪粉、生菜葉

作法：

1. 烤箱以225°C預熱。酪梨從中對半剖開，將籽去除，平鋪放在烤盤上。

2. 把蛋打入酪梨籽的圓孔裡，撒上鹽、胡椒粉、乳酪絲或乾酪粉，放進烤箱中央，依個人喜愛蛋黃的熟度，烤15~20分鐘左右。

3. 取出焗烤酪梨蛋裝盤，與生菜一起食用。

貼心叮嚀：酪梨籽圓孔大小不一，可拿一只碗先把蛋打入，再用湯匙舀出蛋黃和適量的蛋白填滿。酪梨不宜烤太久，以免變苦。

酪梨既可食用，酪梨籽發芽後的植株又可觀賞。