派皮材料：低筋麵粉90公克、安佳奶油50公克、糖粉25公克、蛋液15公克、杏仁粉20公克

內饀材料：安佳奶油120公克、蛋液135公克、糖粉120公克、檸檬汁100公克、白巧克力25公克

派皮作法：

❶安佳奶油放軟切成丁狀。

❷蛋液加入糖粉拌勻。

❸麵粉加入丁狀奶油，用兩手搓成粗粒狀後，分次加入❷刮板壓成團狀後放冰箱冷藏3~4小時。

❹冷藏後麵團擀成圓形放入派盤整形後，用叉子戮洞（散發水汽）再放入冷藏20分後，放入烤箱用180°C上下火烤15分。

內饀作法：

❶蛋液加糖粉拌勻備用。

❷ 檸檬汁放鍋中用小火煮到冒泡。

❸將蛋液❶慢慢加入❷中，邊倒邊攪拌；煮成濃稠狀後過濾加入奶油及白巧克力拌勻。

❹將過濾後內饀❸倒入烤好的派皮上面，放入冷藏即可。

註：不想太酸，可將檸檬汁檸改成70公克左右。

 料理示範／施麗卿