【本報台北訊】教育部行文國中小，推動「每周一餐無肉日」至今10年，但參與學校不增反減、周期拉長，雖然學生對蔬食負面反應趨緩，但仍有三成以上的學生認為就是要吃肉。今(16)日朝野立委和民間團體舉行記者會指出，「蔬食是人類可以減緩並因應氣候變遷的主要方法之一」，呼籲政府落實健康飲食教育，積極達成多蔬少肉的目標。

關懷生命協會理事長張章得說，執行每周一餐無肉日的學校，今年和十年前比少了162校，各校實施無肉日每周一次的頻率從67.06%下滑到55.69%，雖學生對蔬食的負面反應趨緩，但仍有34.35%的學生認為就是要吃肉。

圖／Unsplash

友善動物協會共同創辦人張家珮說，部分國人有「只吃蔬食不夠營養，吃肉才健康」的錯誤觀念，但妥善規畫的全蔬食飲食可提供所有族群均衡完整的營養，還能降低罹患慢性病和癌症的風險。

張家珮呼籲衛福部除了提供素食飲食指南外，還要跟世界接軌，跟進歐美國家，積極發布聲明正面表述，破除「吃肉才健康」的觀念。

圖／Pexels

民進黨立委莊競程說，建立健康低碳的飲食型態，同時可以守護環境也守護健康，國健署的報告指出，國人蔬果攝取普遍不足，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」比例僅達13.8%，他認為教育部應持續鼓勵國中小實施「無肉日」活動，從小培養蔬果飲食的習慣。

時代力量立委陳椒華表示，聯合國政府間氣候變化專門委員會IPCC在2019年公布報告，「蔬食是人類可以減緩並因應氣候變遷的主要方法之一」，如果能在政府採購、健保、教育推廣等涉及公眾營養和健康政策的面向上鼓勵蔬食，將有助於節約糧食資源，減少國人健康照護支出。

佛光山佛光大學校長楊朝祥表示，佛大很樂意推廣蔬食，也願意運用健康與創意蔬食產業學系的資源，提供團膳業者和學校廚師短期培訓課程，蔬食系的三位學生也將自己研發的三款蔬食餐盒帶到記者會現場，證明用心就能達到目標。

圖說：佛光山佛光大學校長楊朝祥。 圖／取自網路