【本報外電綜合報導】近年植物肉風靡全球，未來甚至會有人造肉問世。美國獨立聯邦機構的國家科學基金會近日撥款350萬美元（約新台幣1億115萬元），給加州大學戴維斯分校用於進行細胞實驗室培養肉類研究，是美國政府培養人造肉的首筆投資。

加州大學戴維斯分校在幹細胞、生物製造、食品科學和化學工程方面相當有名，對人造肉此類研究並不陌生，此計畫由培養肉協會的主要教職員工負責處理。此協會由致力開發可持續基於細胞培養肉的科學家、工程師、教育者和企業家組成，負責研究發酵罐中培養細胞以生產與肉類相同的肉品。

首席研究員大衛‧布洛克（David Block）博士領導的研究計畫，宗旨在於解決社會問題，尋找新的潛在途徑養活快速增長的全球人口，並同時保護環境、有限資源。

圖說：植物肉正夯，廣泛被運用到各式餐點。圖／記者張穎容

研究建議指出，此項目為肉類加工業奠定基礎，解決阻礙商業化的問題，並培訓成長型行業的未來領導者。

為了實現這些目標，研究將集中在四個目標上。開發用於擴增和分化幹細胞的有效方法；建立一種在基於植物無血清培養基中廉價生長細胞的方法；創建用於製造組織結構的材料和方法；進行栽培肉的生命周期，技術和經濟分析。

美國政府首次撥款細胞培養肉製品，也看出在這方面興趣有不斷增強的趨勢。去年，非營利組織好食物協會（Good Food Institute）捐款給美國、挪威、以色列和愛沙尼亞的大學300萬美元，用於基於細胞的肉類研究；海鮮部分，總部位於聖地亞哥的初創公司Blue Nalu去年推出世界上第一個人工養殖的金槍魚，此後籌集2000萬美元用於商業投資。