文／但漢蓉

隨著寒露的到來，氣候由熱轉寒，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，身體容易出現鼻咽、皮膚乾燥，乾咳、便祕等症狀。

一杯香氣濃郁、微苦回甘的仙草茶，冷飲清涼解渴，熱飲加些薑汁，幫助消化、暖和筋骨，若再加上海石花一同熬煮，熱飲滑溜順口，裝杯冷藏後即成彈軟的仙草石花凍。山野間肥沃土地滋養茁壯的仙草，與海水潮汐漲退下堅韌生長在礁岩的海石花，同樣經過了風乾與日晒，激盪出山、海的風味。

仙草帶有特殊芳香青草味，很少病蟲害，經由乾燥風乾與日晒，封存了仙草的營養與風味。《本草綱目》記載，仙草味甘、淡，性寒，清熱利溼、涼血解暑、解毒。

「九月九，風吹滿天哮。」寒露節氣之際， 也適逢仙草採收季。台灣新竹沿海一帶台地、丘陵、山岳三面包圍，開口向海，形成所謂「畚箕嘴」地形，強烈的東北季風灌入，形成所謂的「九降風」，吹拂了新竹著名的城鎮之寶──仙草。石花菜屬於褐紅藻，含有豐富的藻膠、藻膽蛋白，並具利尿、解熱、幫助排便之功效。

仙草石花茶

食 材

乾燥仙草150克、海石花乾1兩（30克~40克）、水4000c.c.、黑糖適量

作 法

將仙草與海石花快速沖洗2遍，加入水一同放入鍋中浸泡約2小時，開火煮滾後轉小火燜煮約50分鐘至1小時，盡快將仙草跟海石花的渣撈除，以免仙草香氣跟石花菜膠質再度被渣吸附回去，之後加入黑糖調味，熱飲即為「石花仙草茶」，裝杯放入冰箱冷藏即為「石花仙草凍」，直接食用或淋上豆漿 、或搭配鮮奶，可增添營養與風味。

薑汁燒仙草

食 材

熱仙草茶300c.c.、冷水約50c.c.、蓮藕粉 （樹薯粉）2大匙

調味：薑汁與黑糖，皆適量

作 法

原味仙草茶、或是石花仙草茶都可以使用，將仙草茶煮滾；冷水與蓮藕粉（樹薯粉）調均勻，緩緩加入滾沸的仙草茶，勾芡調勻滾沸即可飲用。入冬後，可加入少許的薑汁與黑糖，熱飲更增添香氣與溫暖。

小叮嚀

不同品牌與純度的蓮藕粉（木薯粉），會有不同的濃稠度，可依個人喜歡的濃稠度微調。