【記者張穎容台北報導】薑黃是近年相當熱門的養生食材，不少茶飲、料理中都可以見到它的身影，不僅可以增添食材風味，也有抗癌、抗發炎等營養價值。

薑黃主要生長在東南亞、印度、印尼，自古以來就被當成香料使用，最常被用在咖哩、茶飲等，具有抗氧化、抗發炎，以及預防失智症、心血管疾病的功效，因此在近幾年成為相當火紅的食療寵兒。

而杏鮑菇屬於低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維的食物，且富含豐富的維他命B2、泛酸及鉀、磷、銅等礦物質，食用益處也相當多，可以幫助控制體重、預防便祕、降血壓等功能。

食材

（4～6人份，若要煮2人份，可將分量減半）

米2杯、水1.5杯、杏鮑菇2條、玉米筍1盒、薑黃粉2小匙、鹽1小匙、油1大匙、黑胡椒粉1小匙、醬油適量、堅果適量

作法

❶先將米洗好備用。

❷杏鮑菇、玉米筍洗淨切滾刀備用。

❸將米放入電子鍋內，加入1.5杯水，再放入玉米筍、杏鮑菇和2小匙薑黃粉，並用鹽、橄欖油、黑胡椒粉、醬油調味。

❹按下開關，等跳起來後再燜約20分鐘，將所有材料拌勻即可上桌。

料理示範╱妙具