影音／記者張穎容

【記者楊旻芳、張穎容台北報導】曾有研究認為，健康的飲食是「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」形容早餐的重要性。台北知名的Vegan純素嬉皮麵包於本月6日增設早餐部，提供完全不使用任何動物性成分、減少澱粉量，用銅板價就能吃到餐廳等級的食材，品項多達30多種，有最受台灣人喜愛的漢堡、磚壓吐司、沙拉、跟多種植物奶，就是要讓你吃得健康又豐盛！

《延伸閱讀》大苑子打造70坪豪華冰果室 芒果冰一盤280元

嬉皮創辦人Erica說，成立早餐部是因台北實行Vegan飲食(生活飲食中不使用含有動物性成分)的人不少，想要找一間vegan早餐卻很難，嬉皮麵包有現成的店面跟廚房，於是決定加入早餐部服務大眾。

他說，有別於一般早餐店漢堡跟三明治的麵包幾乎都來自工廠製造，嬉皮早餐部的雜糧漢堡包、吐司皆為自家手工老麵製作，沒有添加化學成分跟防腐劑，吃的更加安心。


圖說：鮪魚玉米磚壓吐司廣受顧客的好評，漢堡搭配每日新鮮的蔬菜還有豐富的配料一個只賣75元。圖／記者張穎容

Erica說，該店都選用健康安全的食材，成本較高，但想用服務大眾的心，推廣健康無任何動物成分的Vegan飲食，因此銅板價訂價。

考量上班族為了趕上班，嬉皮在捷運站附近設置早餐攤車，販售三明治、漢堡等方便外帶的品項，下一步會跟Uber eats談合作，擴大Vegan早餐市場。

Erica指出，現代人早餐多選擇重油、熱量過高的食物，中式早餐店常見的煎餃、燒餅油條、飯糰的油脂都偏高，含糖豆漿、紅茶熱量也較高。因此嬉皮減少選用高熱量、多澱粉的食材，9成的餐點都是採用無油氣炸及無油乾煎方式製作，推出6大類共30多種選擇，包括漢堡、磚壓吐司、限量及周末限定的莓果碗、低澱粉蘿蔔糕、自製沙拉碗及多種植物奶飲品，另外還有套餐組合，都是真正讓你早餐吃的像國王。


圖說：豐富多元的嬉皮早餐，中西式都有，提供給顧客多種類的選擇。圖／記者張穎容

《嬉皮早餐部介紹》

Erica表示，漢堡類深受客人的喜歡，搭配Vegan植物蛋豐富又健康，最熱賣的商品前3名是「照燒天貝漢堡」，跟自製「培根起司磚壓吐司」、還有連葷食朋友都非常歡的「鮪魚玉米磚壓吐司」。

Vegan植物蛋是另外一個單點熱賣商品，它是用多種健康的食材包含綠豆仁、紅蘿蔔、大豆起司、豆皮、營養酵母等製成，口感跟營養更勝一般的雞蛋。


圖說：Vegan植物蛋單賣一片25元，健康美味。圖／記者張穎容

照燒天貝口味的漢堡選用高營養、高蛋白質的天貝，假日限定的莓果碗用天然水果和植物奶打成，放上新鮮的水果跟自製燕麥穀物脆片，健康清爽無負擔！


圖說：週六限定的Bowl用新鮮水果跟植物奶製成，組成成分非常多元。圖／記者張穎容


圖說：早餐部meau，品項多達30多種。圖／記者張穎容


圖說：嬉皮早餐攤車Meau，隨買隨走，超方便。圖／記者張穎容

早餐應該怎麼吃？正確比例應為5:3:2

碳水化合物：50%

油脂：30%

蛋白質：20%

《延伸閱讀》大苑子打造70坪豪華冰果室 芒果冰一盤280元

「嬉皮早餐部」資訊

營業時間

平日 ｜7:30-13:00

周六｜ 8:30-14:30  周日休息

餐車位址｜四平街48號→TEA’S 原味茶店門口攤位(周六無出攤)

訂購專線｜02-2567-9969


圖說：嬉皮早餐攤車，隨買隨走，超方便。圖／記者張穎容