文／忍冬

小時候，你我都聽過螞蟻和蚱蜢的寓言故事吧！蚱蜢活在當下，盡情悠遊享樂，螞蟻卻為即將到來的冬日辛勤搬運、儲藏食物。前一陣子連續下雨，不僅出門不便，也造成蔬菜損傷、菜價上揚，冰箱中的戰備存糧也就提早派上用場啦！

冬天盛產的高麗菜清脆甘甜，白蘿蔔飽滿多汁、價廉物美，我會利用頂樓寬闊的空間晒高麗菜乾、蘿蔔乾，約五天左右即可完全乾燥，再分裝成小包冷凍，以備不時之需。紅燒高麗菜乾、油豆腐，是吸飽醬汁的主菜，豆豉、辣椒炒蘿蔔乾，則是香辣可口的下飯小菜。

除了以天然日晒法讓蔬菜脫水乾燥，利於保存，我也會自製冷凍蔬菜。把紅蘿蔔切丁、毛豆去莢、玉米削粒，洗淨瀝乾之後冷凍起來，橘紅、青綠、嫩黃三種顏色，不僅吸睛，兼具纖維素、蛋白質和澱粉，營養也滿分！

至於夏季價格昂貴的番茄，心動卻不敢行動，冬季盛產時往往一斤才十多元。我會故意買那些別人挑剩的，熟透了的番茄飽滿多汁，和屏東洋蔥、芹菜珠小火慢熬成鮮豔的紅醬，冷卻後再分裝成小包冷凍，不管是做茄汁義大利麵或起士焗烤飯，都很方便。

另外，古早時阿嬤常用的傳統醃漬法，也是我加工大白菜、大芥菜和長豆的祕方。一罐泡菜、一甕酸菜、一罈酸豆，不管是爆炒麵筋或豆皮，都是令人垂涎三尺的鹹香好滋味。

寶島台灣，四季都有不同的菜蔬輪流上場，趁著當季購買，品質好、價格也親民。盛產時自行簡易加工，除了幫助農民之外，也是學習故事中螞蟻的超前布署，日後，不管遇到豪雨或風災，冰箱中隨時都有蔬菜可以應急。