【記者張穎容台北報導】小番茄是國內常見的水果，夏天做成梅漬番茄，冰涼酸甜的好滋味，不管是開胃菜或飯後小點都適合，而且製作過程相當簡單，料理新手也不會失敗。

番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮。茄紅素是種天然色素，具有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能，但人體無法自行製造，必須透過飲食補充，像是番茄、葡萄柚、甜椒、柿子等紅橙色蔬果。

除了茄紅素外，小番茄富含維生素A、維生素C、鐵質，以及膳食纖維，維生素A可保健眼睛、提高免疫力，維生素C可抗氧化、養顏美容，營養功能相當多，且每100公克的小番茄，大約只有37大卡的熱量，是減肥者的好選擇。

食材：

小番茄1盒

話梅15~20顆

蜂蜜1~2湯匙

水4~5碗

作法：

1. 梅子加4碗水煮開放涼備用。

2. 小番茄底部畫十字刀，放入熱開水中泡約5分鐘。

3. 取出番茄剝掉外皮，放入冰水中泡涼後，再放入煮好的梅子水浸泡，即可放進冰箱冷藏，隔天食用。（料理示範／妙具）