【南洋風味】 印度奶茶 文/崇輝 |2020.05.30 語音朗讀 4094觀看次 字級 大 中 小 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 文/崇輝在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。我在飲用完這種歷史悠久的印度傳統飲品後,更加確定在中醫學院上學時,老師告訴我們的飲茶之道:「紅茶性溫,宜於炎熱的夏天喝,綠茶性涼,宜於寒冷的冬天喝。」印度香料奶茶用的恰恰是紅茶。紅茶性溫,是全發酵茶,具有養胃益氣甘苦味重的特點。「寒者熱之,熱者寒之」之說,出自《素問.至真要大論》,意思是:外部環境炎熱時,人的機體內部是寒涼的,反之亦然。在中醫的五行理論中,五行與四季的關系是木火土金水對應春夏暑秋冬,一年中最熱暑期,其性屬陰,卻是往往被人們忽略的一個時節。在暑期,貪涼飲冷,只能逞口舌之快,不能達到解暑散熱的目的。長此以往,還可能導致咽喉及胃腸方面的不適等問題,中醫認為:這就是「傷溼」的症狀,適宜用辛溫味重草藥來燥溼理氣。生活在炎熱環境中的印度人,鍾愛辛溫味重香料奶茶,正說明了此理。看來「寒者熱之,熱者寒之」不僅是我們祖先的經驗,更是人類帶有普遍性的一種認知。食 材 (2人份):紅茶包2個,綠豆蔻3~5枚,黑胡椒7粒,丁香2粒,肉桂2g,鮮薑2薄片,清水300g,鮮牛奶300g作 法❶鍋中注入清水後,添加綠豆蔻、黑胡椒、丁香、肉桂、鮮薑片等香料。大火煮開後,馨香四溢。❷轉中小火燉煮香料3~5分鐘,讓其充分融合。❸加鮮奶後繼續燉煮。沸騰後,見薄鮮薑片飄起,關火。❹加入茶包,燜1~2分鐘,倒入杯中飲用即可。❺印度香料奶茶,可根據自己的口味,自行調製並加糖、加鹽,或者保持原味的三種風味。其中加鹽的,味道與蒙古奶茶很相近。小叮嚀❶製作印度香料奶茶要用紅茶。紅茶是以茶樹新芽葉為原料,經發酵乾燥等工藝過程精製而成。乾茶色澤和沖泡的茶湯均以紅色為主調,故稱為紅茶。❷水與奶的比例是1:1。❸建議早餐飲用印度香料奶茶,可以養胃益氣,推陳出新的作用明顯,對改善貪涼飲冷引起的「傷溼」症狀效果明顯。❹飲用印度香料奶茶出汗,不要急著去沖涼。待汗出透後,用毛巾擦拭即可。 前一篇文章 【蘭音齋】 錦繡地瓜包 下一篇文章 天文伴手禮 吃下日環食、地球 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.20062024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2207【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.2008人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【大江南北】長白山天池【大江南北】泰國悟孟寺【大江南北】泰國的佛塔【大江南北】暹羅船麵【大江南北】泰國潑水節