【南洋風味】 印度奶茶 文/崇輝 |2020.05.30 語音朗讀 4296觀看次 字級 大 中 小 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 文/崇輝在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。我在飲用完這種歷史悠久的印度傳統飲品後,更加確定在中醫學院上學時,老師告訴我們的飲茶之道:「紅茶性溫,宜於炎熱的夏天喝,綠茶性涼,宜於寒冷的冬天喝。」印度香料奶茶用的恰恰是紅茶。紅茶性溫,是全發酵茶,具有養胃益氣甘苦味重的特點。「寒者熱之,熱者寒之」之說,出自《素問.至真要大論》,意思是:外部環境炎熱時,人的機體內部是寒涼的,反之亦然。在中醫的五行理論中,五行與四季的關系是木火土金水對應春夏暑秋冬,一年中最熱暑期,其性屬陰,卻是往往被人們忽略的一個時節。在暑期,貪涼飲冷,只能逞口舌之快,不能達到解暑散熱的目的。長此以往,還可能導致咽喉及胃腸方面的不適等問題,中醫認為:這就是「傷溼」的症狀,適宜用辛溫味重草藥來燥溼理氣。生活在炎熱環境中的印度人,鍾愛辛溫味重香料奶茶,正說明了此理。看來「寒者熱之,熱者寒之」不僅是我們祖先的經驗,更是人類帶有普遍性的一種認知。食 材 (2人份):紅茶包2個,綠豆蔻3~5枚,黑胡椒7粒,丁香2粒,肉桂2g,鮮薑2薄片,清水300g,鮮牛奶300g作 法❶鍋中注入清水後,添加綠豆蔻、黑胡椒、丁香、肉桂、鮮薑片等香料。大火煮開後,馨香四溢。❷轉中小火燉煮香料3~5分鐘,讓其充分融合。❸加鮮奶後繼續燉煮。沸騰後,見薄鮮薑片飄起,關火。❹加入茶包,燜1~2分鐘,倒入杯中飲用即可。❺印度香料奶茶,可根據自己的口味,自行調製並加糖、加鹽,或者保持原味的三種風味。其中加鹽的,味道與蒙古奶茶很相近。小叮嚀❶製作印度香料奶茶要用紅茶。紅茶是以茶樹新芽葉為原料,經發酵乾燥等工藝過程精製而成。乾茶色澤和沖泡的茶湯均以紅色為主調,故稱為紅茶。❷水與奶的比例是1:1。❸建議早餐飲用印度香料奶茶,可以養胃益氣,推陳出新的作用明顯,對改善貪涼飲冷引起的「傷溼」症狀效果明顯。❹飲用印度香料奶茶出汗,不要急著去沖涼。待汗出透後,用毛巾擦拭即可。 前一篇文章 【蘭音齋】 錦繡地瓜包 下一篇文章 天文伴手禮 吃下日環食、地球 熱門新聞 01【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0302拍戲受前輩啟發 體悟堅持2025.07.0103木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0604雲梯2025.07.0105母雞誤闖雞翅餐廳 動保組織搶救2025.07.0206佛光山體系首位選秀榜眼 張育豪獲悍將指名2025.07.0107【寶島紀事】家族情懷與地方文化──探訪林園古厝群(上)2025.07.0108如是說2025.07.0209【詩】覺有情2025.07.02105根還是6根手指?2025.07.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單 作者其他文章【大江南北】長白山天池【大江南北】泰國悟孟寺【大江南北】泰國的佛塔【大江南北】暹羅船麵【大江南北】泰國潑水節