【南洋風味】 印度奶茶 文/崇輝 |2020.05.30 語音朗讀 4318觀看次 字級 大 中 小 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 文/崇輝在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。我在飲用完這種歷史悠久的印度傳統飲品後,更加確定在中醫學院上學時,老師告訴我們的飲茶之道:「紅茶性溫,宜於炎熱的夏天喝,綠茶性涼,宜於寒冷的冬天喝。」印度香料奶茶用的恰恰是紅茶。紅茶性溫,是全發酵茶,具有養胃益氣甘苦味重的特點。「寒者熱之,熱者寒之」之說,出自《素問.至真要大論》,意思是:外部環境炎熱時,人的機體內部是寒涼的,反之亦然。在中醫的五行理論中,五行與四季的關系是木火土金水對應春夏暑秋冬,一年中最熱暑期,其性屬陰,卻是往往被人們忽略的一個時節。在暑期,貪涼飲冷,只能逞口舌之快,不能達到解暑散熱的目的。長此以往,還可能導致咽喉及胃腸方面的不適等問題,中醫認為:這就是「傷溼」的症狀,適宜用辛溫味重草藥來燥溼理氣。生活在炎熱環境中的印度人,鍾愛辛溫味重香料奶茶,正說明了此理。看來「寒者熱之,熱者寒之」不僅是我們祖先的經驗,更是人類帶有普遍性的一種認知。食 材 (2人份):紅茶包2個,綠豆蔻3~5枚,黑胡椒7粒,丁香2粒,肉桂2g,鮮薑2薄片,清水300g,鮮牛奶300g作 法❶鍋中注入清水後,添加綠豆蔻、黑胡椒、丁香、肉桂、鮮薑片等香料。大火煮開後,馨香四溢。❷轉中小火燉煮香料3~5分鐘,讓其充分融合。❸加鮮奶後繼續燉煮。沸騰後,見薄鮮薑片飄起,關火。❹加入茶包,燜1~2分鐘,倒入杯中飲用即可。❺印度香料奶茶,可根據自己的口味,自行調製並加糖、加鹽,或者保持原味的三種風味。其中加鹽的,味道與蒙古奶茶很相近。小叮嚀❶製作印度香料奶茶要用紅茶。紅茶是以茶樹新芽葉為原料,經發酵乾燥等工藝過程精製而成。乾茶色澤和沖泡的茶湯均以紅色為主調,故稱為紅茶。❷水與奶的比例是1:1。❸建議早餐飲用印度香料奶茶,可以養胃益氣,推陳出新的作用明顯,對改善貪涼飲冷引起的「傷溼」症狀效果明顯。❹飲用印度香料奶茶出汗,不要急著去沖涼。待汗出透後,用毛巾擦拭即可。 前一篇文章 【蘭音齋】 錦繡地瓜包 下一篇文章 天文伴手禮 吃下日環食、地球 熱門新聞 01海鯤號、小神盾 建造計畫延宕2025.09.0102【遊藝筆記】一騎紅塵妃子笑:唐宋荔枝(下)2025.09.0203談佛教傳統文化月 加拿大電視台專訪多倫多佛光山2025.09.0104鳳山區公所發放物資 佛光山響應2025.09.0205紐西蘭佛光山供僧 緬懷星雲大師2025.09.0106星雲大師全集【經義】佛法滿人間—聞思修2025.09.0107【浮世畫框】一朵雲,行進京都──日本首展小記2025.09.0208《365日》贈瑞典酒店 旅客啟迪心靈2025.09.0209佛光童軍與時俱進 邁向永續發展2025.09.0210【穿越古今】跨度十萬年的 廣都博物館2025.09.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶【生活蔬食】 三杯塔香麵腸【蘭音齋】 布施孝道月 趣致可口鬼饅頭 作者其他文章【大江南北】長白山天池【大江南北】泰國悟孟寺【大江南北】泰國的佛塔【大江南北】暹羅船麵【大江南北】泰國潑水節