【南洋風味】 印度奶茶 文/崇輝 |2020.05.30 語音朗讀 4324觀看次 字級 大 中 小 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。 圖/崇輝 文/崇輝在氣候炎熱的印度,人們豪飲冰鎮飲料,只是痛快一時的清涼降暑方法;真正讓人們廣泛地認可和接受的,是飲用辛溫味重的印度香料奶茶(Masala Chai )來解暑散熱。我在飲用完這種歷史悠久的印度傳統飲品後,更加確定在中醫學院上學時,老師告訴我們的飲茶之道:「紅茶性溫,宜於炎熱的夏天喝,綠茶性涼,宜於寒冷的冬天喝。」印度香料奶茶用的恰恰是紅茶。紅茶性溫,是全發酵茶,具有養胃益氣甘苦味重的特點。「寒者熱之,熱者寒之」之說,出自《素問.至真要大論》,意思是:外部環境炎熱時,人的機體內部是寒涼的,反之亦然。在中醫的五行理論中,五行與四季的關系是木火土金水對應春夏暑秋冬,一年中最熱暑期,其性屬陰,卻是往往被人們忽略的一個時節。在暑期,貪涼飲冷,只能逞口舌之快,不能達到解暑散熱的目的。長此以往,還可能導致咽喉及胃腸方面的不適等問題,中醫認為:這就是「傷溼」的症狀,適宜用辛溫味重草藥來燥溼理氣。生活在炎熱環境中的印度人,鍾愛辛溫味重香料奶茶,正說明了此理。看來「寒者熱之,熱者寒之」不僅是我們祖先的經驗,更是人類帶有普遍性的一種認知。食 材 (2人份):紅茶包2個,綠豆蔻3~5枚,黑胡椒7粒,丁香2粒,肉桂2g,鮮薑2薄片,清水300g,鮮牛奶300g作 法❶鍋中注入清水後,添加綠豆蔻、黑胡椒、丁香、肉桂、鮮薑片等香料。大火煮開後,馨香四溢。❷轉中小火燉煮香料3~5分鐘,讓其充分融合。❸加鮮奶後繼續燉煮。沸騰後,見薄鮮薑片飄起,關火。❹加入茶包,燜1~2分鐘,倒入杯中飲用即可。❺印度香料奶茶,可根據自己的口味,自行調製並加糖、加鹽,或者保持原味的三種風味。其中加鹽的,味道與蒙古奶茶很相近。小叮嚀❶製作印度香料奶茶要用紅茶。紅茶是以茶樹新芽葉為原料,經發酵乾燥等工藝過程精製而成。乾茶色澤和沖泡的茶湯均以紅色為主調,故稱為紅茶。❷水與奶的比例是1:1。❸建議早餐飲用印度香料奶茶,可以養胃益氣,推陳出新的作用明顯,對改善貪涼飲冷引起的「傷溼」症狀效果明顯。❹飲用印度香料奶茶出汗,不要急著去沖涼。待汗出透後,用毛巾擦拭即可。 前一篇文章 【蘭音齋】 錦繡地瓜包 下一篇文章 天文伴手禮 吃下日環食、地球 熱門新聞 01佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1402香港佛光道場 供僧道糧回向十方2025.09.1503綠色跑者 減碳跑步吃蔬食2025.09.1404【詩】山水的盛宴2025.09.1605【草木堪為友】可可樹 神賜食物化為巧克力2025.09.1406【植日光年】沙漠奇花 龍舌蘭 2025.09.1407【白色墨水】晨光花語2025.09.1408佛光山叢林學院畢典 薪火傳燈 2025.09.1309開挖土機遊大陸 填坑修路做好事2025.09.1310水豚卡比胖拉 萌翻台南2025.09.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶 作者其他文章【大江南北】長白山天池【大江南北】泰國悟孟寺【大江南北】泰國的佛塔【大江南北】暹羅船麵【大江南北】泰國潑水節