【記者楊旻芳整理】全球吹「素食」風潮，吃素人口逐漸攀升。香港2014年首家素食超市「甘薯葉」開張，代理和販售700種素食商品。老闆王世豪說，為確保品質安全，他會試吃和參觀生產公司沒有問題才賣，因此成立6年新開3家分店，疫情期間業績還是穩定成長，銷售量非常好。

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根據經濟通報導指出，創辦人王世豪（Gordon）在15歲時受到媽媽的影響開始吃蛋奶素，剛開始吃素曾經花了半年了解什麼是素食。他說，他從小是無肉不歡，不愛吃蔬菜水果，但憑著「尊重生命、真正和平」的理念，堅持吃素到現在已經20年，因為這份理念，讓他放棄家族的製衣事業，轉向推廣素食的行列。


圖／取自香港經濟通

「尊重生命」 棄家族生意轉行

王世豪從事家族製衣工作十餘年，坦言對他而言只是「賺錢工具」，家人和自己一直很想做些有意義的事情，於是索性轉型，在製衣廠房原址開設素食超市。

這間超市在香港格外特別，是香港首家素食超市。王世豪說，取名甘薯葉，即番薯葉，想表達番薯葉在過去是被大家唾棄的食物，現在因為營養價值高，逐漸受到推崇。他說：「甘薯葉跟素食的命運相似，在以前不受重視，需要時間逐漸被發掘，才會備受關注。而且番薯葉容易種植，也希望素食也能容易取得、蓬勃發展。」

對王世豪來說，除現有的素食者，他更想要接觸潛在的消費者，也就是一群對素食不反彈的肉食人士。雖然肉食是目前主流的飲食習慣，不過其實只要多吃蔬菜少吃肉，一餐吃素、半餐吃素就是很好的開始。

甘薯葉提供超過700種素食產品，同時顧及不同類型素食者的需要，純素、蛋素、奶素食品應有盡有。當中有400款屬冷凍食品，包括素牛、素燒肉等肉類代替品；又有不少素食點心、罐頭和零食，大部分是從台灣及馬來西亞進口。


圖／取自香港經濟通

堅持食品質素 親自監察生產

為確保販售的產品品質，王世豪會親自到廠房參觀，了解及勘察衞生環境和生產過程，並要求廠商提供素肉成分的化驗報告。他認為，品質安全遠比款式味道重要，堅持親自試過後才能在店內販售。

此外，甘薯葉也提供自有品牌的商品，為顧客開發方便又易於讓人接受的素食產品，如米漢堡、微波食品、義大利麵、素包子等都是店內的熱賣產品。王世豪也在甘薯葉成立迷你廚房，不時舉辦試食會，即場烹煮食材讓客人了解味道。

開業至今6年，甘薯葉在香港已擴展至3間分店，分別位於北角、太子及葵興。Gordon認為，由於素食仍屬新興市場，未能取代主流餐飲趨勢，即使分店設於旺區也沒太大幫助，所以店舖選址主要在二、三線地區，既不必承受昂貴租金，亦能方便街坊和市民。其後，Gordon又曾在深圳開辦供應素食Fine Dining的餐廳，可惜業務發展不理想，失敗告終。2018年，他在中環蘇豪區開設純素餐廳POP vegan，餐廳主張無蒜和無蛋奶，成功吸引不少素食愛好者。

目前品牌營業額平均每年逾千萬元，但由於當初耗用龐大的創業資金，購買辦公室、倉庫、冷凍櫃等，至今還未回本。不過王世豪強調，「開設甘薯葉主要是為了推廣素食理念，生意反而是其次，最重要是繼續做好宣傳教育，將素食文化逐漸普及化。」

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報導來源｜ 經濟通etnet、香港經濟日報