【禪居食堂】大白菜創意料理 白玉菇捲清甜爽口 |2020.05.21 語音朗讀 6468觀看次 字級 大 中 小 白玉菇捲。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】料理方式多元的大白菜,是冬季煮火鍋的好材,隨著夏日到來,大白菜也可以有其他的料理方式,這道《白玉菇捲》口感豐富,同樣可以吃到大白菜特有的清甜滋味!大白菜具有低熱量、水分豐富的優點,富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養。維生素C可提高免疫力、養顏美容、預防感冒、消除疲勞、降低血膽固醇,預防心血管疾病。鉀則能排出體內的鈉,不但能消除身體的浮腫,還有助於血壓調降及利尿,而膳食纖維則促進腸胃蠕動,改善便秘。據台灣癌症基金會資料表示,大白菜雖為綠色蔬菜,但它白色部分並未行光合作用,因此含有葉黃素抗氧化物質,可降低癌症的發生。礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、穩定末稍神經和血管等作用,鈣、磷則可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力。圖說:白玉菇捲吃起來相當清甜爽口。圖/記者張穎容選購與保存選購大白菜時,應注意葉菜邊緣是否翠綠,葉片是否完整,且不枯黃、老硬,以及沒有病蟲害、水傷腐爛等現象。市售的大白菜,通常包裝完善,可於冰箱中存放一周左右,冬季則可於室溫中存放,是平常的備用蔬菜。食材大白菜1顆金針菇1包素火腿1小條榨菜3~4片薑3~4片香菇3朵油鹽*示範影片為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。圖說:白玉菇捲所需食材。圖/記者張穎容作法1、大白菜切去頭部,取葉片10~12片用熱開水燙軟,金針菇洗淨濾乾,素火腿切薄片備用。2、榨菜切片、薑切片、香菇泡發後切片備用。 3、將白菜鋪平,依次放上火腿片、金針菇後捲起來後放入碗盤中。 4、所有白菜捲好後,再將榨菜片、薑片、香菇片鋪在上面,加入油1大匙、鹽1小匙調味,再加水至淹過食材,並將碗盤放入電鍋。5、電鍋外鍋加1.5杯水,等電鍋跳起就可以上桌了。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living)輕鬆學做菜:芒果沙拉 清爽去油膩輕鬆學做菜:一鍋搞定 番茄燉飯色香味俱全 前一篇文章 世界雞蛋加工大廠邁克爾 宣布進軍植物蛋液市場 下一篇文章 香港首家素食超市「甘薯葉」 6年增3家分店 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.2702【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2803【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2804漢光演習7月9日登場 3階段演練2025.06.2705課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3006【臨症不脫逃 攜手向前行4】壓力來時,學習巧妙應對!2025.06.2807合作北大 香港人文教育中心成立北京大學簽2025.06.2708叢林學院弘法佈教賽 學子獅子吼嘹亮2025.06.2709新義工發心服務 佛光緣美術館授證 2025.06.2810兩碗麵的溫柔2025.06.29 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單【青蔬好味】柚香小黃瓜【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍