文／菲妍

務農的父親，從果園寄來一批俗稱「黑柿仔」的番茄。箱內的黑柿仔顆顆飽滿碩大，在綠色為底的果體上泛出紅色光亮，綠裡透紅，彷彿發亮的寶石。

據父親說，黑柿仔別名「一點紅」，南部也稱為「甘仔蜜」，應該是台灣最早開始栽種的番茄品種。由荷蘭據台時期從印尼引進，原始未經改良的滋味，是父母輩最喜愛的酸甜之味。

秋冬季末收成後的黑柿番茄，從青澀邁往熟成的過程中，會呈現出迥異的美好滋味。

黑柿仔未全熟前，果身帶著墨綠斑紋，果頂則略帶紅點，散發出濃郁土味與特殊酸味。母親時常以黑柿仔入菜，只要將番茄滑入燒熱的鍋中，不久再打數顆土雞蛋，佐上砂糖、醬油等調味料，末了擺上幾根蔥段收汁，酸中帶甜的黑柿仔炒蛋即可上桌。那是兒時印象最深刻的家常美饌。

全熟後的黑柿仔轉為紅色，它不如牛番茄紮實多汁，也缺乏聖女、玉女番茄的甜美可口，但因口感較為鬆軟，信手放入湯裡或製成火鍋湯底，無須多加調味，那種天然的酸味就令人著迷不已。

只不過，以黑柿仔入菜的料理雖各有特色，但因甜度略低、口感鬆散與不甚討喜的外型，在植改作業興盛的今天，已非果菜攤舖的明星商品。偶爾於冰果室見到店家將黑柿仔切盤，拌入少許薑末和醬油後從容上桌，名為「番茄切盤」的古早味，也已同明日黃花，都市裡再難尋覓。

看著一大箱難得的黑柿仔，我拿出菜刀將之滾刀切塊，準備復刻母親版的黑柿仔炒蛋，與外子一同享受，那迷人酸澀中微微散發出的香甜。