箭筍多纖 腸胃道病患淺嘗

 |2020.04.07
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最近是箭筍盛產季節(圖/王燕華),箭筍清脆甘甜,適合煮湯,是老饕必點的季節美食。

【本報花蓮訊】最近是箭筍盛產季節,箭筍清脆甘甜,適合煮湯,是老饕必點的季節美食。不過,營養師提醒,箭筍雖然低脂、低熱量、富含纖維質,有助排便、穩定血糖等功效,但有腸胃道疾病的患者不宜吃太多,否則可能造成腸胃負擔。

花蓮門諾醫院營養師陳淑珠說,箭筍是季節性蔬菜,每年清明節前一個月上市,箭筍好處多多,可幫助排便、穩定血糖、降低壞膽固醇,且熱量很低,每一百公克只有二十二大卡,對於怕胖或正在減重的民眾,就算多吃一點也沒關係,但記得不要空腹或單獨食用。

不過,有腸胃道疾病的患者吃箭筍,最好淺嘗即止。因箭筍屬於寒涼食物,且有豐富的粗纖維,過量食用可能不好消化、容易脹氣,有消化性潰痬、腸胃道疾病的患者要忌口,不宜過量食用,以免造成腸胃負擔。箭筍可煮湯或清炒,簡單料理最能呈現箭筍清香原味。

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