【編輯楊旻芳綜合報導】台灣盛產芭樂，芭樂吃起來清脆爽口，營養豐富。農委會研究29種水果的解毒能力，發現芭樂是解毒最強的水果，1顆芭樂能分解18條香腸的毒素！登上排毒水果冠軍寶座。

現代人喜歡吃香腸、培根、火腿、肉乾等加工肉製品，這些添加亞硝酸鹽的加工肉品，已被世界衛生組織列入致癌黑名單，想讓毒素排出，其實可以多吃「解毒水果」！農委會農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣，結果發現，解毒最強的水果是「芭樂」，只要１顆芭樂就能分解18條香腸的毒素！

農委會進行水果解毒能力測試，最強的水果第１名分別是珍珠芭樂和帝王芭樂，第３名是紅心芭樂，第４、５名則是木瓜和鳳梨；後面接續的解毒水果是：葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽。

台灣的冠軍水果「芭樂」，又名「番石榴」「拔仔」「那拔仔」，是熱帶水果中營養豐富的水果。常見市售的芭樂品種分為白肉芭樂（如泰國芭樂、無子芭樂）、土芭樂、紅心芭樂、珍珠芭樂等，每年6至11月是盛產期，而且價格經濟實惠。


圖說：每年6至11月是盛產期，而且價格經濟實惠。圖／農委會。

由於「亞硝酸鹽清除力」與水果的維生素Ｃ、多酚類、類黃酮（如胡蘿蔔素）等成分有關，這類抗氧化物質含量愈高，亞硝酸鹽清除效果就愈好；因此由不同種類水果清除亞硝酸鹽能力的高低，可以來評估不同種類水果抗氧化能力的高低。

根據中興大學及農委會農業試驗所營養分析，顯示其營養成分實在是不容小覷，番石榴維他命C含量為進口蘋果的50倍、奇異果的4倍，抗氧化力為蘋果的7倍、奇異果的2倍，更具強大的清除亞硝酸鹽能力，是國人養生保健的最好選擇。


圖／台灣好食材Fooding。

芭樂的果汁即使在稀釋100倍以後，對亞硝酸鹽的清除率仍可達91%，常吃肉類加工品或是喜歡烤肉的消費者，務必要多吃番石榴，以去油解膩，減輕食用大魚大肉後的身體負擔。臺灣在地生產、新鮮供應的番石榴，比起遠渡重洋的進口水果，更能確保新鮮度，營養成分不流失，一天一粒番石榴供應充分的活力。

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