整理／陳聖綸

一般人印象中，味精是不健康的化學物質。日本食品公司味之素日前砸下1000萬美元（約新台幣3億元），準備展開3年公關運動，嘗試修復它的名聲。

味精壞名聲可追溯到1968年，美國華裔醫生何文國在《新英格蘭醫學期刊》上投稿一篇文章，描述他在中國菜餐廳吃飯後，出現「脖子後方有些發麻、全身虛弱跟心悸」等症狀。味精自此便跟有害健康產生連結。

但多數科學研究顯示，「中餐廳症候群」是個迷思。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將味精標記為「安全」（GRAS）食品成分，跟鹽、玉米糖漿或咖啡因一樣。