【編輯楊旻芳／綜合報導】大家說到補鈣第一個首選都會想到牛奶，但其實植物中的「薺菜」鈣含量是牛奶3倍，薺菜在我們的日常生活中是很常見的一種營養野菜。薺菜的營養價值很高，北宋文學家蘇東坡還稱讚它是天然之珍。

現代人崇尚吃野菜，野菜就是不太需要施肥、農藥，只要季節適當就能生長的植物。如果對野菜不熟悉，看到這些野菜品項時，常常第一個反應就是「這是路邊的草嗎？」不過，薺菜是出了名的野菜。大家只要能夠分辨清楚，就可以放心採摘和食用了。

根據《上下游》報導中說到，「薺菜」，正式名稱是「細花碎米薺」，在江南、江蘇地方，習慣是在未開花的時候，取葉子來做菜，煮成薺菜菜飯，也有人會做成「薺菜餛飩」及「薺菜餃子」。


圖說：薺菜冬筍。圖／取自網路。

大家採摘時，還可以注意一個小技巧，要想選到最為鮮嫩的薺菜，大家最好不要摘已經出現薺菜花的薺菜，而是選擇全是薺菜葉的薺菜，這樣的薺菜食用起來會更為鮮嫩美味。


圖／取自上下游。

想要補鈣，卻不知道要選擇哪種食物，就可以食用薺菜。尤其是對於中老年人，經歷了一個冬天，幾乎沒有運動的人，為了彌補體內鈣的不足以及日常生活中鈣的流失，在春季就要好好補鈣了。

可能很多人認為牛奶才是補鈣最佳的飲品。確實，牛奶的鈣含量很高，每百毫升牛奶中有102mg左右的鈣，並且鈣的成分還屬於容易被機體消化吸收的類型，作為日常補鈣的膳食來源是再合適不過了。

很多人不喜歡喝牛奶，或者是本身就有乳糖不耐受的人群，就無法用牛奶補鈣了。這時候就能選擇吃薺菜，薺菜雖然是野生的植物，看起來小又不起眼，但鈣含量卻非常的高。每百克薺菜中有高達294mg左右的鈣，即便是和牛奶相比，它也毫不含糊，幾乎是牛奶鈣含量的3倍左右。

比較可惜的是，鈣含量多但鈣吸收率沒有牛奶強，不過薺菜可以多吃。還可以藉助薺菜中的維生素C，每百克薺菜中有43mg的維生素C，這種營養物質也可以幫助薺菜提高人體對鈣的吸收。

除此以外，在食用薺菜時，吃點新鮮的水果，大多數水果中也都富含維生素C，都可以幫助大家更好地吸收鈣，對中老年人預防骨質疏鬆有極佳的作用。

報導來源：《上下游》