對！用豆漿也能發酵成優格，且其所含大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，可以調節婦女生理機能。

此外，新鮮的全脂、低脂、脫脂鮮奶或奶粉均可製作優格，但切記不要選擇添加高纖、高鈣，及維他命等乳品，以免優格無法成型。

一般而言，鮮奶製作出來的口感比較滑嫩細緻，而奶粉的成型比較堅固均勻，製作時間也比較短。

製作優格時，如要吃原味可不加糖，若想添加適量的糖，建議以百分之五為黃金比例（若牛奶二○○○西西，則糖量為一○○西西）。

各種不同的糖摻入優格中，作用不盡相同。例如活寡糖（Oligo）：對於腸內的有益菌，如比菲德氏菌（Bifidobacterium）有活化的作用。果糖：甜度高、較方便、好溶化。冰糖白砂糖：需先溶解成糖液後再加入。蜂蜜：製成優格後再加。 

至於菌種的選擇，基本上，不同乳酸菌的製作方法大同小異，但發酵時間及成功率各不相同。例如，優格的高溫菌必須在攝氏43-45℃製作發酵六至十小時完成，而克菲爾菌或養樂多的中溫箘，必須在20-22℃發酵一天才能完成，若無控溫及定溫製作，做出之品質就不穩定。