【幸福滋味】 絲瓜麵線 一禪味

文/韓美慧 |2019.10.19
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絲瓜麵線一禪味。 圖/韓美慧

文/韓美慧

那天鄰居送來自種的絲瓜,剛好遇上颱風,拿著鄰居的愛心絲瓜倍覺溫馨。

小時候,租我家隔壁房子的房客李家伯母,常常在後院種植蔬菜,那時候媽媽帶著我們孩子到後院,看見絲瓜藤架上頭的垂掛絲瓜,小小腦袋瓜,覺得特別有意思。有天李家伯母對媽媽說:一早的絲瓜露可以退火消炎,所以起個大早跟媽媽拿著小瓶子接絲瓜汁液,但是那罐絲瓜露一直冰在冰箱,直到有天媽媽想起,卻已過了賞味期限,往後坊間流行起這種天然的絲瓜露時,總想起這一段童年往事。

媽媽喜歡在夏天絲瓜產季,買些絲瓜,煮絲瓜麵線,絲瓜清甜的滋味,配上細軟的麵線,在夏日季節吃來格外爽口,加上媽媽特別愛用苦茶油,苦茶油帶著些微的苦配上絲瓜的自然甜,滋味真的很特別。

準備好絲瓜、麵線與苦茶油(或是其他油品皆可),鹽少許,水、枸杞一些。此款為絲瓜切塊狀水煮,加些苦茶油,將麵線放在絲瓜圈上擺盤,很吸睛、很禪風的文青吃法,完全不需味精或是糖調味,只需一點點的鹽巴提味,十分有養生概念,適合每個人食用。

料理示範/鍾松英

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